К СОДЕРЖАНИЮ
ЕДА | РЕЦЕПТЫ
Коочо
« Это суп , который сопровождает алтайцев всю жизнь . Его готовят на рождение ребёнка , на свадьбу , на разные праздники , а также когда провожают человека в мир иной . Поэтому блюдо считается практически священным . Коочо нельзя “ обижать ” никакими специями , кроме соли ». Август Яковлев ( Алтайский край )
Количество порций : 8 I Время приготовления : 2 ч 10 мин + 8 ч на подготовку I Сложность : низкая
Ингредиенты :
• 1 стакан перловой крупы
• 1 кг бараньих рёбрышек с жиром
• 3 л воды
• соль
Способ приготовления :
1 . Перловку замочите на ночь в холодной воде . На следующий день залейте крупу свежей водой и варите 1 час . 2 . В другую кастрюлю выложите рёбрышки , залейте 3 л воды , доведите до кипения и снимите пену . Затем уменьшите огонь до среднего и варите баранину 1,5 часа , периодически снимая пену . Достаньте мясо , бульон процедите . 3 . Выложите рёбрышки и перловку в процеженный бульон и варите суп 30 минут . В конце посолите . 4 . Разлейте коочо по тарелкам и сразу подавайте , пока суп не остыл .
078