Сахалин P.S. №18 (3) декабрь 2020 - февраль 2021 | Page 97

У одних они вызывают отвращение , у других – восхищение
МОРСКАЯ КУХНЯ
SAKHALIN-PS . RU

Топ-5 необычных блюд

У одних они вызывают отвращение , у других – восхищение

p p Андрей Левченко
Предлагаем пять самых известных морских деликатесов , которые раскололи островитян на два лагеря .
Устрицы
Пожалуй , самый неоднозначный продукт , популярный на Сахалине . Казалось бы – ракушка как ракушка . Но нет . Обладает специфическим вкусом , который не встретишь ни у одного из ее сородичей . Туристы толпами бегут на побережье озера Буссе , чтобы отведать морской деликатес . Но многие , едва его распробовав , плюются , а затем спешно покидают местность . Другие же влюбляются в этот вкус раз и навсегда . Равнодушных – нет . Разве что единицы . Всех этих людей объединяет одно – вера в пользу . Бытует мнение , что устрицы и рак вылечат , и давление стабилизируют , и омолодят .
СОВЕТ : употребляйте в пищу сырыми , « дышащими », слегка сбрызнув лимонным соком . Для другого лагеря – из пустых раковин сделайте пепельницу или мыльницу .
Икра морского ежа
Маленький колючий обитатель морского дна водится почти во всех озерах и морях Сахалина . Этот деликатес – не для ленивых . В пищу употребляется только икра . Но чтобы до нее добраться , нужно победить толстую прочную броню . А в одном ежике , представьте , ее всего полтора грамма . Вкус – для кого-то божественен , для кого-то отвратителен . Впрочем , последние могут лукавить . Просто лень чистить . Как и устрицы , икра морского ежа – едва ли не эликсир бессмертия .
СОВЕТ : пожарьте морского ежа на костре , вкус станет еще более утонченным . Для не любителей – очищенный панцирь превратите в солонку .
Гуидаки
Как только не потешаются сахалинцы и туристы над этим моллюском . Виной
тому – длинный безобразный хоботок , который портит всю эстетику ракушки . По этой причине многие так и не решаются его попробовать , безосновательно обвиняя гуидак в безвкусице . Другие закрывают глаза на его неизящный внешний вид и уминают за обе щеки . Сахалинцы отмечают его схожесть с трубачом .
СОВЕТ : экспериментируйте с мякотью гуидака – жарьте лепешки , готовьте сашими . Для противников – закройте глаза и тоже попробуйте .
Рыба-лапша
Действительно , лапша . Только рыба . Мелкая , прозрачная , с черными точками-глазами . Раньше была очень популярна , сегодня в меню встретишь редко . На вкус – что-то среднее между корюшкой и кальмаром . Казалось бы , вкусно и полезно . Но некоторые ее презирают по той же причине , что и гуидак . В мыслях островитян начинают появляться странные ассоциации . Например , с червями .
СОВЕТ : ищите рыбу-лапшу в объявлениях по интернету ,
там больше шансов ее приобрести . Для « ополченцев » – если уж прозрачная рыба вызывает отвращение , пропустите ее через мясорубку и пожарьте котлеты .
Молоки
Да , это те самые мужские семенные железы , появление которых в брюхе рыбы многих разочаровывает . « Ну как можно есть эти безвкусные и трясущиеся , как холодец , белые штуки ?», – скажут они . Другие обязательно вступят в спор – « Можно . Даже нужно . Там витаминчики А , В , С . В конце концов , для фигуры хорошо . Если есть без хлеба ». Впрочем , здесь нет четкого разделения людей на любителей и противников . Есть , например , те , кто ни за что на свете не съест жареные молоки горбуши или кеты , зато попросят добавки молок копченой селедки .
СОВЕТ : перед жаркой вымочите молоки в холодной воде , они станут пышнее . Для других – и не ешьте . Любите икру .
skr . su
САХАЛИН P . S . № 18 ( 3 ), декабрь 2020 - февраль 2021
97