Сахалин P.S. №18 (3) декабрь 2020 - февраль 2021 | Page 56

ПРОМЫСЕЛ / РЕПОРТАЖ
Ирина Носова
В цеху работают 26 скороморозильных аппаратов . Блок зажимается между плитами — время от подачи до поступления на участок заморозки составляет 20 минут .
— Каждые 20 минут мы забиваем два шкафа общим тоннажом порядка 5 тонн 200 кг готовой продукции , — рассказывает Сергей Борзов , — одновременно и выбиваем два шкафа , такая вот синхронная работа двумя бригадами . На холодильник отгружаем через каждые 20 минут , условно говоря , пять тонн готовой продукции . Это происходит при полной загрузке цеха .
В смене работает около 100 человек . Длится она 12 часов , через каждые 1,5 — 2 часа перерыв 15 минут . Обед в середине смены — 30-40 минут .
Цех парит , гудит и стонет . Не хватает смелости подойти и поговорить к занятым работой людям , работой монотонной и тяжелой . Одинаковость движений , вода , отходы , запах рыбы . Вопрос « как вам здесь живется » кажется неуместным .
Опытные сотрудницы вспоминают те далекие времена , когда люди работали в черных фуфайках и черных сапогах . Тяжелый труд и изнуряющая усталость .
— Сейчас у нас работают высокотехнологичные машины , а раньше стояли покеты ( линия ), и на них 24 рыбообработчицы , — вспоминает начальник цеха РПК « Ясный » Ирина Носова ( родилась на Курилах , трудится здесь 40 лет ). — Сейчас машины обслуживают до пяти человек . Если раньше на заводе было 400 работников ( приезжали изо всех уголков страны , было много студентов ), то сейчас хватает 150-200 человек . Но и сегодня рыбопереработка остается тяжелой работой . Нужно 11 часов простоять на ногах , особенно тяжело тем , кто работает на сортировке , да и на машинах тоже . Я сама много лет отработала рыбообработчицей до того , как занять эту должность , поэтому знаю , о чем говорю . Это постоянное движение рук , плюс семидневная рабочая неделя , потом меняются ( те , кто работал днем , уходят в ночь ), и так до окончания путины — люди лета практически не видят . И ведь раньше работали одни женщины . Сейчас в цехе трудятся 61 мужчина и 54 женщины .
Старший мастер икорного цеха
РК « Ясный » Раиса Додова работает на заводе с 1982 года , она знает все об этом ценном продукте .
— Со свежей продукцией , а рыба поступает прямо из моря , работать гораздо легче , поэтому икра у нас получается очень качественная . Идет на заморозку и на посол . Сейчас икра почти 90 процентов идет на заморозку в ястыках и предназначается нашим покупателям , остаточная — на посол , — рассказывает Раиса Додова . — Из каких этапов состоит процесс ? Взвесили , убрали , промыли и пропускаем через сепаратор — пробивочную машину . Пробили , посолили при температуре плюс 10 ( плотность 1 и 2 ), в данный момент кетовая икра солится 9 — 9,5 минуты . Дальше идет фасовка , стекание …
Предпочтение , по словам собеседницы , отдают продукции без консервантов , такую икру замораживают в мелкой таре . Очень высоко ценится .
56 САХАЛИН P . S . № 18 ( 3 ), декабрь 2020 - февраль 2021