ОГУРЦЫ
Почему огурцы горькие?
Иногда берешь огурец – зеленый, ровный, чувствуешь его
аромат, предвкушаешь свежий вкус. И вдруг – разочарование: огурец оказывается
горьким. Конечно, можно избавить его от кожицы, в которой и скапливается больше
горечи, но... полностью избежать горького вкуса не получится. Почему же огурцы вырастают горькими и можно ли
этого избежать?
Химический состав огурца. Примерно на 95% огурец
состоит из воды. Содержащееся в нем крохотное количество белков, жиров
и углеводов сделало его популярным диетическим продуктом. Откуда же появляется
горечь? Вещество, которое
придает плодам горечь, называется кукурбитацин
(по названию семейства Тыквенных – Cucurbitaceae). Появление горечи – реакция
растения на любой стресс,
то есть неблагоприятные условия выращивания.
Почему огурцы кривые?
Нет простого ответа на вопрос, почему иной раз на огуречной грядке появляется
много вздутых или крючковатых плодов. Безупречная
дисциплина – вот главный
секрет выращивания чистых
и ровных зеленцов. Многое,
конечно, зависит от выбора
сорта, но важно, чтобы тепло,
свет, питание и влага поступали к растениям равномерно,
в оптимальном количестве.
Частичное опыление
партенокарпических гибридов – одна из причин
появления на них неравномерно разросшихся, деформированных плодов. Нельзя
выращивать совместно пчелоопыляемые сорта и партенокарпические. Лучше сделайте для каждого отдельное
укрытие и не допускайте
пчел к партенокарпическим
сортам.
ФОТО ВЛАДИМИР ЛУКЬЯНОВ, ОКСАНА КАПИТАН, ИОСИФ КАУРОВ, SHUTTERSTOCK
Причины появления
горьких огурцов:
■ ошибки с поливом: недостаточный, нерегулярный
полив, использование холодной воды (ниже +20 °С);
■ большие перепады температур;
■ заправка почвы конским
навозом (для огурцов использу c