Роспотребнадзор. Свердловская область №2 (19), июнь, 2019 | Page 17

высокие технологии
Исследования проводятся по следующим показателям:
Массовая
доля белка
Органолептические
показатели (внеш-
ний вид, консистен-
ция, вид на разрезе,
вкус, аромат, запах)
Мышьяк
Медь
Массовая
доля влаги
Массовая
доля жира
Гистологиче-
ская иден-
тификация
состава
Пестициды
Массовая
доля по-
варенной
соли
Олово
Красители
Сумма НДМА
и НДЭА
Свинец
Ртуть
Кадмий
Цинк
Никель
Массо-
вая доля
фосфора (в
пересчёте
на Р2О5)
Энергетиче-
ская цен-
ность
Консерван-
ты
Массо-
вая доля
нитрита
натрия
Железо
Остаточное
содержание антибиотиков тетрацикли-
новой группы, метаболитов нитрофура-
нов, нитроимидазолов, амфениколов,
сульфаниламидов, пенициллинов,
нестероидных противовоспалительных
лекарственных средств, хинолонов,
аминогликозидов, анаболических
стероидов и производных стильбена,
бета-агонистов, β-адреностимуляторов,
антигельминтиков, кокцидиостатиков,
метаболитов карбадокса и олаквиндок-
са, макролидов, линкозамидов, плевро-
мутилинов, цефалоспоринов,низина,
цинкбацитрацина
Исследования мяса и мясных продуктов, мяса птицы
проводятся современными физико-химическими ме-
тодами, в том числе высокоэффективной жидкостной
хроматографией, газовой хроматографией, хромато-
масс-спектрометрией, капиллярным электрофорезом,
масс-спектрометрией с индуктивно-связанной плазмой,
атомно-эмиссионной спектрометрией, атомной абсорб-
цией с пламенной и электротермической атомизацией,
фотометрией и т.д.
Всего в 2018 году проанализировано
2059 проб,
проведено 7814 исследований.
Количество неудовлетворительных проб
гистологическая идентификация состава 43,3%,
органолептические показатели (внешний вид, консистенция, вид на раз-
резе, вкус, аромат, запах) 11,3 %,
массовая доля белка 6,5%,
массовая доля жира 1,3 %,
массовая доля влаги 2,1%,
массовая доля нитрита натрия 0,3%,
массовой доли поваренной соли 0,8%.
июнь  2019
РОСПОТРЕБНАДЗОР  свердловская область
17