собака . ru ростов-на- дону | 61
ФЕРМА « О , БАТАТ » СЕРГЕЙ ПАСИЧНИК И АНАСТАСИЯ ВЕЙШТОРТ ХУТОР ВЕРХНЯЯ КОВАЛЕВКА
Забавная история произошла с первым урожаем — салатами для друзей-рестораторов .
«… Мы посеяли с Сережей несколько грядок . В момент , когда урожай был готов , мы вернулись из поездки на ферму и обнаружили во дворе ... целое стадо соседских индюков , которые с удовольствием лакомились нашим салатом и виноградом »
История органической фермы « О , батат » началась в 2013 году , когда Сергею Пасичнику и Анастасии Вейшторт в наследство досталась усадьба в хуторе Верхняя Ковалевка . В то время они не только не планировали становиться фермерами , но даже и не думали переезжать за город : жили в Ростове , занимались бизнесом , чувствовали влияние кризиса . В 2014 будущие экопредприниматели решили пожить какое-то время в усадьбе , отдохнуть от городской суеты . Так и началась их новая жизнь в качестве фермеров : « Мы рассчитывали , что задержимся на полгода максимум , а получилось , что переехали насовсем . В самом начале в усадьбе ничего не было оборудовано для удобной жизни — только наш дом и свет в нем », — вспоминают владельцы фермы . Главным вдохновителем стал Элиот Коулман и его органическая ферма « Четыре сезона » в США . Анастасия натолкнулась на его книгу и узнала , что в аналогичном климате в зимний период без отопления Элиот выращивает овощи и зелень . На тот момент это было настолько фантастической мыслью — буквально сродни полету в космос . Предприниматели решили самостоятельно проверить концепцию фермерства Коулмана . Сегодня органической ферме уже шесть лет . За эти годы многие процессы преобразовались , производство стало более слаженным и систематизированным . Единственные принципы , которые остались неизменными , — акцент на экологичности продукции , на натуральности вкуса и разнообразие .
« Мы специализируемся на сезонном выращивании и на разнообразной еде . Наша цель — обеспечить продукцией потенциальную ростовскую семью , которая живет в городе , хочет питаться разнообразно интересной и полезной едой , приносящей силы и радость ».
На данный момент в течение одного сезона на ферме выращивается около восьмидесяти пяти культур : « Многие ростовчане , которые к нам присоединяются , впервые в жизни видят названия многих наших овощей и фруктов . К сожалению , потребительская корзина городского жителя сократилась до огурцов , помидоров , баклажанов , перцев , картофеля и белокочанной капусты . Здесь же , на ферме , мы выращиваем все виды капусты : брокколи , кейл , мизуну , пак-чой , кольраби , пекинскую , цветную и белокочанную . Все , что мы делаем ( от удобрений до сбора урожая ), — максимально безопасно для человека , растений , почвы , бактерий и насекомых . В этом и есть суть органической фермы , в этом и есть суть « О , батат ».