31
Ростислав Ордовский-Танаевский Бланко – президент « Ростик Груп », основатель и председатель совета директоров ПАО « Росинтер Ресторантс Холдинг »:
« Самое главное сейчас – донести до наших коллег , что настало время обелить рынок , но мирным путем . Поэтому здорово , что есть возможность поговорить об этом в рамках форума . И важно , чтобы народ отозвался . Я думаю , люди не осознают в полной мере , что может произойти с их бизнесом . Потому что когда пытаются обелить отрасль уже по-взрослому и жестко , уже нет места для разговоров или согласования . Сейчас пока диалог с органами власти происходит и есть надежда ».
круглых столов с участием ведущих экспертов бизнеса .
Участники сошлись во мнении , что изменения в поведении и предпочтениях современных потребителей начались задолго до COVID‐19 . Кризис и рост популярности доставки только ускорил появление все новых и новых проектов на стыке ритейла и ресторанного бизнеса . Многие россияне не прочь перекусить или выпить кофе прямо в супермаркете , хотят купить и принести домой выпечку или готовые блюда из любимого ресторана .
Сегодня продовольственные магазины работают на доставку продуктов и открывают собственные фуд-корты , рестораторы поставляют готовые блюда и полуфабрикаты на полки магазинов ,
Сергей Миронов – президент Союза управляющих ресторанами , вице-президент ФРиО , председатель комитета по развитию ресторанного бизнеса в Деловая Россия , общественный омбудсмен по ресторанному бизнесу Москвы , основатель ресторанов « Мясо & Рыба »:
« Мероприятие нужное и полезное , как еще одна возможность проинформировать рынок в самых актуальных вопросах . Что касается отношений бизнеса с органами власти , всегда есть сопротивление , не все готовы к чему-то новому , но они безусловно настроены на диалог с предпринимателями ».
www . restoranoved . ru « РЕСТОРАНОВЕД » № 4 ( 99 ) | 2021