18
СОБЫТИЯ / MODERN BAKERY MOSCOW
Уникальные решения для готовых блюд от Stern Ingredients
Готовые к употреблению продукты уже много лет являются одним из основных трендов на мировом рынке . При этом их основной задачей является удовлетворение быстро меняющихся запросов потребителей . Продукты компании Stern Ingredients , дочернего предприятия холдинга Stern-Wywiol Gruppe ( Германия ), отвечают всем современным требованиям к этому сегменту : они универсальны в применении , обладают хорошими вкусовыми качествами и различными вкусовыми оттенками . Кроме того , они просты и экономичны в использовании , а также имеют высокое стандартизированное качество и высокую безопасность .
Готовые к использованию сырные продукты – одна из многочисленных разработок компании Stern Ingredients . Термостабильные функциональные сыры SternCheese подходят для применения в выпечке , производстве мясных полуфабрикатов , колбасных изделий и пр . Они имеют длительный срок хранения , высокую термостабильность и устойчивы при многократном нагревании .
Абсолютной новинкой в этом сегменте является сыр Stern Cheese Dor Blue . Это мягкий сыр , разработанный в качестве альтернативы традиционному сыру Dor Blue . Продукт разработан без добавления пальмового масла и может применяться , например , для приготовления соуса для мяса или других кулинарных решениях . Его цена заметно ниже , чем у традиционного сыра Dor Blue , что делает кулинарные блюда с его использованием более экономичными , но не менее вкусными и привлекательными . Кроме этого продукта , компания может предложить различные другие варианты функциональных сыров : SternCheese Standard / Light – для производства сосисок и начинок в осетинские пироги или чебуреки ; SternCheese Thermostable – для продуктов с высокой термостабильностью ; идеально подходит для приготовления соусов ; SternCheese Голландский – хорошо плавиться в микроволновке и имеет приятный вкус голландского сыра , похож по функциональности на традиционный сыр ; SternCheese Сливочный – для использования при изготовлении нагетсов и других полуфабрикатов и SternCheese Cordon Blue – ломтевой сыр для котлет .
Еще одна интересная разработка компании Stern Ingredients совместно с одной из дочерних компаний холдинга DeutscheBack – это готовый многофункциональный кондитерский крем SternCream . Кондитерский крем считается одним из самых востребованных полуфабрикатов , который используется для прослойки сладкой выпечки , а также для украшения поверхности кондитерских изделий . SternCream можно использовать в качестве готового кремового десерта ; для начинки эклеров и профитролей ; для украшения ; в качестве помадки для покрытия тортов , пирожных и других кондитерских изделий . Его можно применять также в составе более сложных кремов , так как благодаря своей оригинальной структуре он великолепно смешивается с различными наполнителями : творогом , сметаной , йогуртом , фруктовыми пастами и джемами , шоколадом , сливками и т . д . Этот крем прекрасно
« РЕСТОРАНОВЕД » № 4 ( 99 ) | 2021 www . restoranoved . ru