17 развивать собственный бизнес с нуля ?
В дни работы Modern Bakery Moscow , при содействии ведущих научно-исследовательских институтов и профильных вузов , был организован курс повышения квалификации « Школа современного хлебопека и кондитера ПроИнгредиенты ». В 2021 году обучение проходило 2 дня по направлениям : « Шоколад » и « Хлеб ». Более 40 специалистов стали слушателями курса и получили удостоверение государственного образца .
Уже традиционно в рамках выставки состоялся конкурс кондитерского искусства , где участники представили готовые кондитерские работы по теме « Моя профессия Пекарь ».
24 марта состоялась торжественная церемония награждения XII Всероссийского конкурса « Лучший хлеб России – 2021 ». Организаторами выступили Российский Союз пекарей и Международная промышленная академия . При поддержке : Министерства сельского хозяйства Российской Федерации , Московского государственного университета пищевых производств .
Особенный интерес у посетителей вызвала практическая часть выставки – мастер-классы . За 4 дня специалисты провели 15 мастер-классов для 1970 слушателей . Темы мастер-классов самые разные : от технологии выпечки для получения высокомаржинальных изделий до особенностей использования масложировых продуктов без пальмового масла и десертов с WOW-эффектом .
www . restoranoved . ru « РЕСТОРАНОВЕД » № 4 ( 99 ) | 2021