ПИЩЕВЫЕ « ФОБИИ » развенчали на конференции в Воронеже
Московские и воронежские эксперты в области питания , медицины и биотехнологии на конференции « Рынок пищевых продуктов РФ . Распространённые фобии и мифы . Научный подход к их пониманию и интерпретации » в Воронеже , обсудили распространённые мифы и страхи вокруг популярных продуктов питания , включая тонизирующие напитки и их ингредиенты .
Воронеж , 21 сентября 2016 года – в Экспоцентре Воронежского государственного аграрного университета им . Петра I в рамках мероприятий 22-й универсальной выставки ВГАУ состоялась межрегиональная научно-практическая конференция « Рынок пищевых продуктов РФ . Распространённые фобии и мифы . Научный подход к их пониманию и интерпретации ». На конференции помимо специалистов Экспоцентра ВГАУ свои доклады представили ведущие научные деятели ФИЦ питания и биотехнологии , Института Психиатрии и наркологии им . В . П . Сербского , Первого московского государственного медицинского университета им . И . М . Сеченова , Союза производителей безалкогольных напитков . Также в конференции приняли участие представители Роспотребнадзора , Россельхознадзхора , преподаватели и студенты факультета технологии и товароведения Воронежского аграрного университета .
Доктор химических наук , профессор , руководитель лаборатории аналитических методов исследования ФИЦ питания и биотехнологии К . И . Эллер , подчеркнул , что распространение мифов о продуктах питания происходит из-за недостатка информированности среди населения , склонности СМИ к поиску и раскручиванию сенсаций вокруг товаров массового потребления , а также ввиду тенденции среди общественных организаций брать на себя надзорные функции без должных полномочий и компетенций . Так распространяется мнение о вреде ГМО , в то время как достоверных данных о пагубном влиянии ГМО на организм человека не получено . Также К . Э . Эллер пояснил , что для восполнения необходимой потребности в ряде необходимых веществ , их необходимо получать их в концентрированной форме . Непонимание этого вызывает мифы
вокруг некоторых продуктов , в том числе вокруг безалкогольных тонизирующих напитков . К . Э . Эллер подтвердил , что в оригинальных , не поддельных безалкогольных тониках концентрация кофеина не превышает 400 мг на литр , что соответствует ГОСТу от 2007 года .
Заведующий лабораторией химии пищевых продуктов , профессор В . В . Бессонов , уделил внимание негативному отношению потребителей к консервантам , подчеркнув , что фактически большинство биологических добавок получают из натуральных веществ , например , эмульгаторы получают из растительных масел . Ингредиенты с маркировкой « Е » существовали десятилетия назад , с той лишь разницей , что на упаковке указывались их полные названия ( например , пищевая сода или картофельный крахмал ). Такие вещества , как таурин , глюкуронолактон , L-карнитин , которые содержатся в безалкогольных тонизирующих напитках и вызывают недоверие общественности , — это не « химия », а природные биологически активные вещества , которые присутствуют в организме человека , поддерживают обмен веществ и по определению не могут быть инородными или вредными .
Заведующий лабораторией спортивного питания ФИЦ питания и биотехнологии , доктор медицинских наук Р . А . Ханферьян , сообщил , что мифы о вреде кофеина вызваны социальной неграмотностью потребителей . Кофеин , который содержится в чае , кофе , шоколаде и других продуктах какао , безалкогольных энергетических напитках , является одним из важнейших фармакологических средств с древнейшей историей , оказывает стимулирующее действие на физическую и умственную деятельность в дозах от малых до средних .
Его поддержала М . А . Винникова , доктор медицинских наук , профессор , заведующая кафедрой психиатрии и наркологии Первого медицинского университета им . И . М . Сеченова , в своем выступлении подтвердила , что кофеин не вызывает привыкания , и употребление кофеина до 400 мг в день безопасно для взрослого человека . И . Ю . Шамакина , кандидат медицинских наук , заведующая лабораторией клеточной биологии Института Психиатрии и наркологии им . В . П . Сербского , отметила , что вопреки распространённым заблуждениям регулярное употребление продуктов и напитков , содержащих кофеин , не способствует формированию последующей тяги к употреблению алкоголя . Это подтверждают результаты исследования , которое проводилось по поручению Минздрава РФ .
В свою очередь кандидат химических наук , член правления Союза производителей безалкогольных напитков А . Е . Паталаха в своем выступлении привел данные статистики по употреблению кофеина , доказывающие , что слухи о злоупотреблении продуктами , содержащими кофеин , преувеличены . Так в России дети до 3 лет употребляют до 10 мг кофеина в день , дети от 10 до 18 лет – до 230 мг в день . При этом основными источниками кофеина в рационе россиян , в том числе детей , являются чай , кофе и шоколад .
Конференция продемонстрировала , что только научный подход и достоверные факты могут быть основой для составления справедливого мнения о продуктах питания и их производстве , в противовес социальной неграмотности и недостаточно критичному отношению к сообщениям в популярных СМИ .
Контактная информация Анна Слипченко + 7910 493 9392 slipchenko @ mc-pr . ru
12
Продуктовый бизнес / 9-10 / 2016