Природа вдохновения | Page 118

К СОДЕРЖАНИЮ
НАПИТКИ
Во всём мире игристые вина ( особенно топовые с долгой выдержкой на осадке ) создают из « шардоне » или с его использованием
под этим именем с XVI века . В наши дни почти все белые вина Бургундии ( включая шабли ) — это стопроцентные « шардоне ». Если красное бордо ( Bordeaux ) считается эталоном красного вина , то белое вино бургундия ( Bourgogne ) занимает первое место в любом перечне лучших белых вин мира . 2 . Каждый виноман мечтает попробовать урожай шардоне виноградника Монраше — величайшего белого гран-крю Бургундии . Почти каждый винодел любой страны мира мечтает создать шардоне « бургундского » уровня . К счастью , сорт не требователен к климату , хорошо приспосабливается и давно распространился по всем континентам . 3 . Говоря о шардоне , обязательно упоминают выдержку в дубовых бочках . В самой Бургундии топовые вина из « шардоне » делают в небольших бочках барриках — в них свежевыжатый сок бродит , превращаясь в вино , которое в них же затем выдерживается много месяцев на тонком дрожжевом осадке . В дубовых бочках вино усиливает свою сливочную ноту , обогащаясь аппетитными обертонами свежей выпечки , пышных булочек с маслом , коричных тостов .
В отличие от « муската » и « совиньон-блана », « шардоне » не очень подходит для десертных вин , зато он стал главным сортом белого винограда в судьбе Шампани . Во всём мире игристые вина ( особенно топовые с долгой выдержкой на осадке ) создают из « шардоне » или с его использованием . Природная сливочность сорта прекрасно сочетается с долгой выдержкой классических игристых напитков на дрожжевом осадке . 4 . Важнейшая особенность « шардоне » — способность долго жить — позволяет развивать усложняющуюся палитру ароматов . Даже в недорогих винах из « шардоне » есть нечто торжественное . Истинное благородство сорта проявляется именно в способности всегда быть вежливым и убедительным .
Любой из трёх сортов подтверждает классическое правило о сочетании сухого белого вина с курицей , рыбой и морепродуктами . С учётом нюансов ароматики к зелёному салату лучше выбрать совиньон-блан , к нежирной свинине , лососю и креветкам — шардоне , а к жареному рису с пряностями , роллам или к утке с печёными яблоками — мускат .
Белое сухое вино SPIER COLOURS Шенен Блан — Совиньон Блан Вестерн Кейп ( ЮАР ) В аромате доминируют тона тропических фруктов . Вкус чистый , с гладкой текстурой , фруктовоминеральными оттенками и лёгкой кислинкой . Хорошо сочетается с салатами , закусками , блюдами из курицы и белой рыбы .
Белое полусухое вино JOHNNY Q . Шардоне Куариса ( Австралия ) Лёгкое вино с жизне радостным характером . Урожай 2020 года наполнен нотами сочных фруктов с характерными для шардоне пряными нюансами . Рекомендуется подавать к блюдам из белого мяса птицы и различным морепродуктам .
Белое сухое вино MEZZACORONA Castel Pietra Москато Доломити ( Италия ) В аромат к оттенкам белых цветов и зелёных фруктов постепенно добавляются нюансы цитрусов и аниса . Обладает высокой кислотностью и фруктовоминеральным вкусом . Подаётся к пасте , блюдам из рыбы и моллюсков , твёрдым сырам .
Фото : unsplash . com
116

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ