БРУСКЕТТЫ АССОРТИ
4 порции | 15 мин
[ Большое меню ]
закуска перекус ужин
ЧТО НУЖНО:
багет + различные наполнители
Для брускетты капрезе:
12 помидоров черри
12 черных оливок без косточек
200 г моцареллы
несколько веточек зеленого базилика
оливковое масло
1 зубчик чеснока
1 ч. л. лимонного сока
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Для брускетты со сливой и козьим сыром:
4–6 шт. слив
120 г мягкого козьего сыра
немного жидкого меда
30 г фисташек
несколько веточек свежего тимьяна
Для брускетты с печеным перцем и мягким сыром:
по 1 стручку красного, желтого и зеленого
болгарского перца
150 г робиолы (или другого мягкого сыра)
несколько веточек свежего тимьяна
оливковое масло экстра вирджин
соль и перец по вкусу
Для брускетты с вялеными помидорами,
скрэмблом и авокадо:
1–2 авокадо
6 вяленых помидоров
1 стручок красного перца чили
3 яйца
30 г сливочного масла
оливковое масло экстра вирджин
1 ч. л. лимонного сока
соль по вкусу
Сделайте брускетту ассорти: разрежьте
багет поперек, выложите на каждую
половину разные начинки и разрежьте
на кусочки длиной 5–7 см.
Маслины DOLCE
ALBERO Каламата
без косточки выращены
и упакованы
в Греции. Этот
знаменитый сорт
средиземноморских
оливок украсит вкус
любых ваших закусок
и блюд.
Моцарелла
UNAGRANDE
«Фиор ди Латте» –
это легкий продукт,
состоящий всего
из трех компонентов:
свежего молока,
живых ферментов
и соли. Сыр изготавливается
по классической
технологии
и не содержит
лимонную кислоту.
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
Нарежьте багет на ломтики толщиной примерно
2 см, смажьте оливковым маслом и обжарьте
с двух сторон на сковороде с рифленым
дном. По желанию натрите горячие тосты зубчиком
чеснока.
2
Для брускетты капрезе разрежьте помидоры
черри на четыре части. Моцареллу нарежьте
крупными кубиками. Листья базилика крупно порвите
руками. Оливки нарежьте колечками. Соедините
все ингредиенты в миске, подсолите, приправьте
перцем, полейте оливковым маслом и лимонным соком
и аккуратно перемешайте. Разложите ломтики
багета на деревянной доске, распределите на каждом
приготовленный салат и сразу же подавайте.
Для брускетты со сливой и козьим сыром
разложите на тостах козий сыр и нарезанные
3
на четвертинки сливы и поместите в духовку. Запекайте
в режиме гриль в течение 3–4 мин. Готовые
брускетты положите на сервировочную тарелку,
посыпьте листочками тимьяна и порубленными фисташками,
полейте небольшим количеством жидкого
меда и сразу же подавайте на стол.
4
Для брускетты с печеным перцем и мягким
сыром разрежьте стручки перца вдоль пополам,
удалите семена и перегородки и положите срезом
вниз на противень, застеленный пергаментом. Поместите
противень в духовку, разогретую до 200 °С,
на 20 мин. Выньте перец, сложите в миску и накройте
пищевой пленкой. Через 10 мин. можно будет
легко снять с перца кожицу. Половинки нарежьте
поперек широкими полосками. Нарежьте багет
на ломтики толщиной 2 см и обжарьте с двух сторон
на оливковом масле. Намажьте ломтики багета робиолой
и разложите разноцветные полоски перца.
Приправьте перцем, посолите и посыпьте листочками
свежего тимьяна.
5
Для брускетты с вялеными помидорами,
скрэмблом и авокадо взболтайте яйца и вылейте
в сковороду с разогретым сливочным маслом.
Готовьте на среднем огне, постоянно перемешивая
лопаткой. Когда яйца уплотнятся, снимите сковороду
с огня и подсолите скрэмбл. Разрежьте авокадо
вдоль пополам, удалите косточку, снимите кожуру,
мякоть переложите в миску, полейте лимонным
соком и разомните вилкой. Перец чили освободите
от семян, стручок нарежьте тонкими кольцами. Намажьте
на тосты подготовленное авокадо, разложите
скрэмбл и колечки чили. Нарежьте узкими полосками
вяленые помидоры, выложите на брускетты.
Сразу подавайте на стол.
[ 88 ]