САЛАТ ФАТТУШ
С ЖАРЕННЫМ НА ГРИЛЕ
ДОРАДО
6 порций | 45 мин
греческая кухня пикник гриль барбекю
ЧТО НУЖНО:
3 очищенные тушки дорадо
200 г феты
150 г натурального греческого йогурта
жирностью 4%
1 зубчик чеснока
1 ч. л. меда
250 г помидоров черри, желательно цветных
200 г редиса
3–4 маленьких огурца
1 красная луковица
2 лепешки пита
10 веточек мяты
10 веточек петрушки
1 ст. л. средиземноморских специй
1/2 ст. л. приправы с сумахом
сок и цедра 1 лимона
3 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
2
Рыбу обсушите бумажными полотенцами внутри
и снаружи, положите на застеленный фольгой
противень и уберите в холодильник.
В чаше блендера смешайте нарезанную фету,
греческий йогурт, чеснок, мед, соль и перец.
Обработайте до однородности. Переложите
в красивый мелкий салатник или в глубокое блюдо,
разровняйте ложкой. Закройте пленкой и уберите
в холодильник.
3
Помидоры разрежьте пополам, редис разрежьте
на четыре части, огурец и лук тонко нарежьте.
С веточек мяты и петрушки снимите листочки. Питу
нарвите на кусочки.
4
5
6
В просторной миске смешайте тертую лимонную
цедру, лимонный сок, соль, перец, специи
и оливковое масло. Взбейте венчиком.
рыбу.
Сложите в миску с заправкой хлеб, овощи и зелень.
Перемешайте и оставьте, пока готовите
Разогрейте гриль. Достаньте рыбу из холодильника,
сбрызните оливковым маслом, посолите
и поперчите. Готовьте на гриле 10–12 мин., перевернув
один раз в середине приготовления. Достаньте
из холодильника салатник с соусом из феты,
переложите в него овощной салат. Подайте вместе
с рыбой.
[ Большое меню ]
ТАКОС С РЫБОЙ НА ГРИЛЕ
ПО-ГРЕЧЕСКИ
Оливковое масло
DOLCE ALBERO
Kalamatа изготавливается
методом
холодного отжима
по стандарту extra
virgin. С ним овощи,
мясо и рыба на гриле
получатся ароматными,
вкусными и полезными,
с аппетитной
корочкой сверху.
Положите рыбу
в холодильник,
не прикрывая
пленкой. Холодный
воздух
подсушит кожу,
и она станет
хрустящей
при запекании
на гриле.
4 порции | 30 мин
ужин
ЧТО НУЖНО:
пескетарианское
4 готовые тортильи
600 г филе трески
3 зубчика чеснока
1 лайм
по 1/2 ч. л. белого перца, сушеного орегано
и розмарина
6 ст. л. оливкового масла
200 г натурального греческого йогурта
несколько веточек петрушки
небольшой кочан салата айсберг
2 помидора
1/2 бордовой луковицы
соль и перец по вкусу
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
Рыбу нарежьте на порционные куски. Очистите
чеснок, положите 2 зубчика в ступку, добавьте
орегано, белый перец, сушеный розмарин и 1/2 ч. л.
цедры лайма и растолките. Соедините с 3 ст. л.
оливкового масла и 2 ст. л. сока лайма и перемешайте.
Смажьте рыбу и оставьте на 20 мин. мариноваться.
Разогрейте гриль и готовьте рыбу по 2–3 мин.
2
3
с каждой стороны.
Соедините греческий йогурт с пропущенным
через пресс зубчиком чеснока, 1 ч. л. сока лайма,
измельченной петрушкой и 3 ст. л. оливкового масла.
Приправьте черным перцем, подсолите и перемешайте.
4
Помидор нарежьте тонкими кружками. Лук
нарежьте половинками колец. Тортильи разогрейте
и сложите пополам. Салат айсберг нарежьте
широкими полосками.
Уложите в тортильи салат, рыбу, помидор и лук,
полейте соусом и сразу подавайте.
5
Приправа CYKORIA для рыбы –
это специально подобранная
смесь специй и пряностей,
которая обогатит вкус и аромат
жареной, запеченной и тушеной
рыбы. В ее состав входят сушеные
овощи, горчица, базилик,
черный и красный сладкий
перец, имбирь, цедра лимона
и соль.
[ 82 ]