Праздник в каждой покупке | Page 88

К СОДЕРЖАНИЮ
ЕДА
Аромат — ещё один важный критерий выбора . У каждого производителя майонеза он будет немного отличаться за счёт использования тех или иных ингредиентов
жира меньше 15 % и нет яиц , называются майонезными соусами . В списке ингредиентов подобных соусов нередко значится сухое молоко , а также крахмал , который выступает в роли загустителя , — его добавляют в постные и низкокалорийные разновидности , чтобы придать им необходимую консистенцию . Это безопасно для человека , но при термической обработке такой низкокалорийный вариант , как правило , расслаивается . Консистенция у хорошего , качественного майонеза нежная , напоминающая желе . Она должна быть не слишком густая и не слишком жидкая , однородная , без комочков и хлопьев .
Аромат — ещё один важный критерий выбора . У каждого производителя майонеза он будет немного отличаться за счёт использования тех или иных специй , масла определённого вида и других ингредиентов . Всё зависит от ваших личных предпочтений .
Ингредиенты для классического рецепта майонеза
Растительное масло
Яйца
Дижонская горчица
Ещё больше рецептов — на нашем сайте lenta . com
Винный
белый
уксус
Соль
Сахар
Регулируем уровень жирности
Тем , кто считает калории , вовсе не нужно записывать майонез в запрещённые продукты . Стереотип о суперкалорийности этого соуса давно устарел . Во-первых , как мы говорили выше , в магазинах есть множество вариантов с пониженным содержанием жиров . Во-вторых , вы можете очень быстро сделать любой классический майонез гораздо менее калорийным . Например , достаточно смешать соус в желаемых пропорциях с обезжиренным натуральным йогуртом — получится полезный и лёгкий соус . Скажем , изначально жирность продукта была 65 %, а станет всего 15 %. Как вариант , в майонез можно добавить жидкий обезжиренный творог или низкокалорийную сметану .
Готовим сами
Если вы ни разу не готовили майонез самостоятельно , лучше начать с классического рецепта . На одну порцию я обычно беру 270 мл растительного масла , 2 куриных яйца , 60 г дижонской горчицы , 20 мл винного белого уксуса , соль и сахар по вкусу . Ещё вам понадобится ручной блендер . Разбейте яйца ,
Фото : shutterstock . com
086