Праздник в каждой покупке | Page 46

К СОДЕРЖАНИЮ
ЕДА | РЕЦЕПТЫ

Селёдка под шубой с подкопчённым картофелем и свекольным майонезом

Количество порций : 4 I Время приготовления : 1,5 ч + 3 ч на подготовку I Сложность : средняя
Ингредиенты :
Способ приготовления :
Для салата :
• 1 большая свёкла
• 2 средние картофелины
• 1 средняя морковь
• 2 ст . л . растительного масла
• 1 / 2 ч . л . копчёной паприки
• 1 яйцо « Лента »
• 1 средняя луковица
• 400 г филе селёдки
• 2 пёрышка зелёного лука
• 20 г микрозелени
• соль , свежемолотый чёрный перец
1 . За 2 – 3 часа до приготовления уберите растительное масло для майонеза в морозилку . 2 . Для салата свёклу , картофель и морковь вымойте щёткой , посолите , поперчите и полейте растительным маслом . Картофель посыпьте дополнительно копчёной паприкой . Заверните каждый корнеплод по отдельности в фольгу . Разогрейте духовку до 180 ° С . Переложите овощи на противень и запекайте 35 – 40 минут . Затем остудите и очистите . 3 . Варите яйцо 7 – 8 минут , остудите и очистите . 4 . Натрите отдельно все овощи и яйцо на мелкой тёрке . Лук очистите и измельчите . Селёдку нарежьте как можно мельче . 5 . Для майонеза выложите желток в миску , добавьте сок половины лимона и взбейте венчиком добела . Не прекращая взбивать , тонкой струйкой вливайте подмороженное растительное масло . Когда смесь станет густой и побелеет , добавьте горчицу , посолите , поперчите и перемешайте . Свёклу очистите , натрите на мелкой тёрке , выжмите сок и добавьте в майонез . Ещё раз перемешайте . 6 . На дно прозрачных порционных стаканов распределите селёдку и лук . Затем слоями выложите половину картофеля , моркови , свёклы и яиц . Смажьте майонезом . Затем выложите оставшиеся картофель , морковь , свёклу , яйца . Украсьте салат свекольным майонезом , рубленым зелёным луком , микрозеленью и подавайте .
Для домашнего майонеза :
• 100 мл растительного масла
• 1 желток
• 1 / 2 лимона
• 1 / 2 ч . л . русской горчицы
• 1 маленькая свёкла
• соль , свежемолотый чёрный перец
044