К СОДЕРЖАНИЮ
ЕДА | РЕЦЕПТЫ
Запечённый цыплёнок под клюквенным соусом с кремом из маскарпоне
Количество порций : 4 I Время приготовления : 1 ч 10 мин I Сложность : низкая
Красное полусухое вино CONO SUR TOCORNAL Каберне Совиньон ( Чили ) Вино обладает интенсивным ароматом с тонами чёрной вишни , чёрной смородины и сливы , обрамлёнными нюансами лакрицы и пряных трав . Вкус сочный , с ягодным ядром и мягкими танинами . Сочетается с мягкими сырами , колбасами , овощами на гриле .
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ В Р Е Д И Т В А Ш Е М У ЗДОРОВЬЮ
Ингредиенты :
• 1 цыплёнок
• 2 ст . л . оливкового масла
• 2 веточки тимьяна
• соль , свежемолотый чёрный перец
Для соуса :
• 300 г клюквы
• 4 – 5 ст . л . сахара
• 2 звёздочки бадьяна
• 500 мл красного сухого вина
Для крема :
• 300 г маскарпоне
• 150 мл сливок ( 33 %)
Способ приготовления :
1 . Цыплёнка натрите со всех сторон оливковым маслом , посолите и поперчите . Разогрейте духовку до 220 ° С . Переложите цыплёнка в жаропрочную форму , добавьте веточки тимьяна и запекайте 20 минут . Когда на птице появится золотистая корочка , уменьшите температуру духовки до 180 ° С и готовьте ещё 30 – 40 минут . 2 . Для соуса выложите клюкву в сотейник , добавьте 4 ст . л . сахара , бадьян , влейте вино и доведите до кипения . Уменьшите огонь и выпаривайте соус примерно 10 минут . После того как клюква « взорвалась » и масса стала однородной , попробуйте соус . Если надо , добавьте ещё 1 ст . л . сахара . Готовьте 5 – 7 минут , пока соус не загустеет . 3 . Для крема взбейте маскарпоне со сливками в однородную массу консистенции жидкой сметаны . 4 . Выложите на блюдо крем из маскарпоне , сверху — цыплёнка . Полейте птицу клюквенным соусом и по давайте .
028