Праздник в каждой покупке | Page 140

К СОДЕРЖАНИЮ

ЕДА | СКАЖИТЕ : « СЫР »! оказываются пикантные сорта . Из твёрдых — чеддер , маасдам , пармезан . Из мягких — бри или камамбер . Считается , что сыр помогает нейтрализовать вкус пищи и подготовить рецепторы к сладким блюдам . Фондю и шоколад прекрасно дополняют друг друга , хотя их отношения построены на контрастах : горячее и холодное , мягкое и твёрдое , солоноватое и сладкое . Универсальной рекомендации по сорту шоколада для сырного фондю не существует , поэтому попробуйте разные варианты : тёмный , молочный , с орешками .

Сыр с голубой плесенью и красная рыба

Сочетанием « красная рыба + сыр » мало кого удивишь — эти продукты часто дополняют друг друга . Но , как правило , речь идёт о нейтральном мягком сыре или о сортах вроде гауды и эдама . Если же хочется разнообразить свой рацион и удивить гостей , попробуйте добавить к красной рыбе сыр с голубой плесенью — горгонзолу , дорблю или рокфор . Например , сделайте из сыра соус и запеките с ним форель в духовке . Или приготовьте пасту с сёмгой и заправкой на основе одного из сортов сыра с голубой плесенью . Вкус блюда получится одновременно нежным , пикантным и очень сливочным .

138