К СОДЕРЖАНИЮ
Какие новые гастрономические сочетания стоит попробовать в предстоящем году ? По просьбе « Ленты » Александр Крупецков составил список необычных фуд-пейрингов , главную роль в которых играет сыр . А вот пару ему составляют порой совсем неожиданные продукты .
Страчателла и анчоусы
Страчателла — молодой мягкий итальянский сыр , по консистенции напоминающий нежную сливочную , солоноватую начинку бурраты , с ярким ароматом молока . Страчателла состоит из тонких кусочковлоскутков , что и отражено в её названии : straccia переводится с итальянского как « лоскут ». У этого сыра очень небольшой срок годности ( в упаковке — до пяти дней , после вскрытия — сутки ), поэтому съесть его лучше побыстрее . Чаще всего страчателлу используют как самостоятельное блюдо или добавляют в салаты , например со свежими помидорами . Но существуют и более необычные сочетания . Попробуйте дополнить этот мягкий сыр мелкой солёной рыбкой — анчоусами . У них энергичный , выразительный вкус , который отлично гармонирует со сливочным сыром . Можно приготовить , например , брускетту , выложив сыр и рыбу на слегка обжаренные кусочки белого хлеба . Сверху добавьте руколу или несколько капель лимонного сока .
Фондю и шоколад
Фондю — блюдо , незаменимое для холодных зимних вечеров . Оно отлично согревает и быстро насыщает . Обычно в сыр , расплавленный в котелке , макают кусочки хлеба , овощи или мясную нарезку . Но давайте попробуем проявить фантазию , окунув в сыр … шоколад . Здесь стоит вспомнить о том , что в Европе сыр принято подавать в завершение ужина , прямо перед десертом . На тарелке обычно
У анчоусов энергичный , выразительный вкус , который отлично гармонирует со сливочным сыром
Фондю и шоколад прекрасно дополняют друг друга , хотя их отношения построены на контрастах : горячее и холодное , мягкое и твёрдое , солоноватое и сладкое
137