К СОДЕРЖАНИЮ
ЕДА
Секрет этого аппетитного диетического салата прост : свёкла , морковь и картофель приготовлены на пару , а майонез заменил лёгкий йогуртовый соус !
Рецепт от Александры Коршуновой
Диетическая « Селёдка под шубой »
Вам понадобятся :
• свёкла
• морковь
• картофель
• слабосолёная селёдка ( лучше — филе )
Для йогуртового майонеза :
• чеснок ( немного — по вкусу )
• йогурт греческий или натуральный , без добавок
• оливковое масло без горчинки ( итальянское обычно мягче испанского )
• лимонный сок ( можно держать дома готовый концентрат )
• горчица
• соль ( я предпочитаю розовую ) и чёрный перец — по вкусу
Количество ингредиентов зависит от вашего вкуса и объёма приготовленного соуса .
Способ приготовления :
1 . Овощи отварите до готовности и натрите на тёрке . 2 . Селёдку очистите , удалив все косточки , и нарежьте небольшими кусочками . 3 . Для майонеза чеснок очистите , пропустите через пресс или измельчите , смешайте с остальными ингредиентами для соуса , посолите и поперчите . 4 . Выложите все ингредиенты для салата слоями : селёдка , картофель , морковь , свёкла . Каждый слой промазывайте йогуртовым майонезом .
Как сделать блюдо менее калорийным ?
• Не покупайте селёдку , нарезанную кусочками , — берите только целую или пласты филе . Вкусные сорта часто продают в больших жестяных банках или в пластиковых ведёрках . Селёдка должна быть слабосолёной , ведь девочкам совсем не нужны утренние отёки на лице и лишний вес , а мальчикам — повышенное артериальное давление . Мои родители несколько часов вымачивали в молоке даже слабосолёную сельдь , чтобы удалить лишнюю соль и сделать рыбу нежнее . В нашем доме селёдку всегда чистил папа . Дед тоже обрабатывал рыбу сам . Эта традиция кажется мне очень достойной .
• Свёклу , морковь и картофель можно приготовить на пару или запечь в духовке , чтобы сохранить в овощах намного больше витаминов . К тому же запечённые овощи вкуснее и полезнее отварных . Они придадут салату особый вкус и приятный запах .
• Майонез лучше приготовить самостоятельно ( если у вас есть навык и время ) или предпочесть йогуртовый соус по нашему рецепту . Его тоже можно немного облегчить . Смешайте все ингредиенты в блендере , чтобы получить нежную и однородную структуру . Не добавляйте много масла , дабы снизить калорийность блюда . Вкус от этого не ухудшится , а количество жиров сократится . Чеснок можно не класть или положить совсем чуть-чуть , чтобы получить только пикантно-острый оттенок ( многие не любят вкус чеснока , особенно в праздничных блюдах ). Йогуртовый соус сделает салат более интересным и запоминающимся . Блюдо получится лёгким , но сытным .
Фото : shutterstock . com
116