К СОДЕРЖАНИЮ
Можно ли накрыть вкусный новогодний стол с умеренной калорийностью ? Как наслаждаться аппетитными блюдами , но не переедать ? На эти вопросы по просьбе « Ленты » отвечает врач-диетолог Александра Коршунова .
Дорогие читатели , вот и заканчивается год . Пора готовиться к встрече следующего . « Диетический стол на Новый год — как огурец вместо конфеты для ребёнка », — шутят диетологи . Однако приготовить его можно ( а порой и нужно ). Перед любым застольем , особенно — новогодним , важно продумать детали , чтобы комфортно и вкусно в этот вечер было всем . Стоит учитывать , что у людей с хроническими заболеваниями ЖКТ , жёлчного пузыря и поджелудочной железы существует своя диета . И о ней следует помнить и в будни , и в праздники , выбирая рациональную замену определённым продуктам . Приготовить « лёгкий » вариант стола совсем не сложно ! Перечислю несколько основных правил , которых советую придерживаться .
• Всегда хорошая идея отдать предпочтение блюдам из свежих или замороженных овощей , фруктов , ягод , нежирного мяса ( куриного филе , индейки , телятины ). Помните о полезности рыбы и морепродуктов . Добавляйте в классические салаты ( например , в « Мимозу », в « Сельдь под шубой ») рыбные консервы в собственном соку .
• Постарайтесь исключить блюда , в состав которых входят свинина , баранина , копчёная колбаса , — тугоплавкие жиры ( бараний , говяжий , свиной ) перевариваются и усваиваются труднее , чем другие виды жиров . Эти продукты можно легко заменить более диетическим мясом — индейкой или курицей без кожи , кроликом , телятиной .
• Рис высокой степени обработки ( особенно — пропаренный ) в салатах и в качестве гарнира попробуйте заменить рисом долгой варки или тёмным . Коричневый ( тёмный ) рис — это цельнозерновой рис с удалённой внешней оболочкой . В нём остаётся слой отрубей и зародышей . Это очень полезно , поскольку улучшает обмен веществ , помогает вывести лишнюю воду из организма , регулирует уровень глюкозы в крови .
• Макароны из мягких сортов пшеницы можно заменить пастой из твёрдых сортов , требующей продолжительного приготовления . Они полезнее .
• В качестве десерта можно приготовить джем из протёртых ягод с минимальным добавлением сахара .
• Возможно , вы удивитесь , но некоторым людям майонез разрешён и даже показан , но большинству из нас следует употреблять его в умеренных количествах . Будучи диетологом , я не люблю слово « диета » и предпочитаю говорить о рационе . Включите в рацион небольшое количество майонеза , разведённого греческим йогуртом в пропорции 1 : 2 или 1 : 1 . Это снизит калорийность любимого продукта . Добавлять соус рекомендую именно
Ещё больше рецептов — на нашем сайте lenta . com
АЛЕКСАНДРА КОРШУНОВА , врач-диетолог , кардиолог , член Европейского общества кардиологов , преподаватель СПбГПМУ , t . me / dralexandralvovna
Перед любым застольем , особенно — новогодним , важно продумать детали , чтобы комфортно и вкусно в этот вечер было всем . Приготовить « лёгкий » вариант стола совсем не сложно !
113