К СОДЕРЖАНИЮ
« Оливье » из печёных овощей с домашним майонезом и копчёным ростбифом
Количество порций : 4 I Время приготовления : 1 ч 20 мин + 3 ч на подготовку + 10 мин на настаивание Сложность : средняя
Ингредиенты :
Для салата :
• 2 средние картофелины
• 1 небольшая морковь
• 3 веточки тимьяна
• 80 г свежемороженого горошка
• 2 яйца
• 2 маринованных огурца
• 1 средняя красная луковица
• 2 веточки петрушки
• соль , свежемолотый чёрный перец
Для ростбифа :
• 300 г говяжьей вырезки
• 2 ст . л . оливкового масла
• 1 ч . л . копчёной паприки
• соль , свежемолотый чёрный перец
Для домашнего майонеза :
• 200 мл растительного масла
• 3 желтка
• 1 ст . л . уксуса ( 9 %)
• 1 ч . л . русской горчицы
• соль
Способ приготовления :
1 . За 2 – 3 часа до приготовления уберите растительное масло для майонеза в морозилку . 2 . Для салата картофель и морковь вымойте щёткой , посолите , поперчите и заверните каждый корнеплод по отдельности в фольгу , добавив по веточке тимьяна . Разогрейте духовку до 160 ° С . Переложите овощи на противень и запекайте 30 – 40 минут до готовности . Остудите и очистите . Температуру духовки увеличьте до 180 ° С . 3 . Варите горошек 8 – 10 минут до мягкости , откиньте на дуршлаг и остудите . Варите яйца 7 – 8 минут , остудите и очистите . 4 . Для майонеза взбейте желтки в миске добела . Не прекращая взбивать , тонкой струйкой вливайте подмороженное масло . Когда смесь побелеет , добавьте уксус , горчицу , посолите и перемешайте . 5 . Запечённые овощи , яйца , маринованные огурцы и очищенную луковицу нарежьте одинаковыми мелкими кубиками . 6 . Заправьте ингредиенты для салата майонезом , перемешайте и дайте 10 минут пропитаться . 7 . Для ростбифа говяжью вырезку посолите , поперчите и натрите оливковым маслом , смешанным с копчёной паприкой . Раскалите сковороду и обжаривайте мясо по 1 – 1,5 минуты с четырёх сторон до золотистой корочки . Переложите вырезку на противень и запекайте 6 – 7 минут — мясо внутри должно остаться розовым . 8 . Распределите салат по тарелкам , сверху выложите по 2 – 3 тонких ломтика ростбифа , украсьте листиками петрушки и подавайте .
Колбаса Кронштадтский « Докторская », весовая ( Россия ) « Докторская » приготовлена из свинины и говядины по классическому рецепту в соответствии с ГОСТом . Высокое качество мясного сырья и тщательный подбор специй гарантируют насыщенный вкус , который одинаково хорош и на бутербродах , и в составе разных блюд .
075