Почувствуйте наше тепло | Page 31

К СОДЕРЖАНИЮ

ЗАПЕКАНИЕ — ПРОЦЕСС ПО-УЮТ- НОМУ СЕМЕЙНЫЙ . ВЕДЬ ДЛЯ ТЕХ , КТО ЖИВЁТ В КВАРТИРЕ , ДУХОВКА — АНАЛОГ РУССКОЙ ПЕЧИ

Про птицу
Духовка просто создана для птицы . Целого гуся , утку , курицу , индейку на сковороде не приготовишь . А в духовке можно запечь даже фаршированную тушку . Курицу , как правило , начиняют рисом , куриными сердечками , добавляют приправу карри — получается отлично ! Отверстие тушки лучше закрыть лимоном , чтобы не вытекал сок . Гуся фаршируют гречневой кашей , утку — яблоками , но можно использовать
кускус , а ещё лучше — булгур . А вот перепелов легко пересушить , особенно крылья , поэтому желательно запекать их в бульоне , сваренном из курицы или из самой перепёлки . Несколько тушек выкладывают в глубокую огнеупорную посуду , заливают бульоном и ставят в духовку . Тогда перепела останутся сочными и мясо будет легко отделяться от костей . Кстати , перепёлку можно запекать , предварительно обернув слайсами копчёного бекона .
Про овощи и фрукты
Запекая целиком баклажаны , сладкие перцы или тыкву , предварительно проткните их ножом . Если этого не сделать , пар , который образуется внутри , разорвёт овощ . Безусловно , все овощи можно есть сырыми ( кроме , наверное , баклажанов — у них вкус появляется только при термической обработке ), но именно запекание превращает привычный гарнир в отдельное блюдо . В моём личном рейтинге запечённых овощей перец , цукини , баклажан , помидор , морковь . Запечённая белокочанная капуста , кстати , тоже очень вкусна . Из фруктов наиболее подходящими для запекания я считаю инжир и яблоко : в финале с ложкой мороженого или сладкого йогурта — получается волшебный вкус .
Красное полусухое вино LES HALLES COTES DE GASCOGNE Rouge Кот де Гасконь IGP ( Франция ) Изысканное французское вино имеет мягкий вкус и деликатный аромат , напоминающий вишнёвый и малиновый йогурт . В качестве гастрономического сопровождения напиток прекрасно подойдёт к барбекю , мясной пицце и пасте , а также многим блюдам итальянской кухни .
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ В Р Е Д И Т В А Ш Е М У ЗДОРОВЬЮ
029