Почувствуйте наше тепло | Page 17

К СОДЕРЖАНИЮ
Волшебные листья
Основоположникам традиции — буддийским монахам — для церемонии требовались свежезасушенные чайные листья , родниковая вода , простая глиняная посуда и хорошая компания . Сложности наслоились много позже , во многом благодаря японцам , обожающим многоступенчатые ритуалы . Мы с вами спокойно можем их отбросить и вернуться к истокам .
Чайные листья сохраняют все эфирные масла и полезные свойства до полугода , потом начинают потихоньку выдыхаться . Стало быть , свежим считается чай из пачки , упакованной менее 6 месяцев назад . Внутренний пакет из фольги обеспечивает лучшую сохранность , но после вскрытия пачки содержимое всё равно лучше пересыпать в герметичный контейнер . Если листья обесцветились или покрылись налётом , значит , чай состарился или пострадал от неправильного хранения .
Вода для заваривания должна быть мягкой и чистой , без примесей . Используйте фильтрованную или бутилированную . Чёрный чай идеально заваривается при 90 градусах : дайте воде покипеть секунду-другую , а потом немножко остыть . Для зелёного её нужно остужать чуть дольше , до 70 – 80 градусов .
Чайничек , вари !
Многое в правильном приготовлении чая зависит от заварочного чайника с плотно
2
пригнанной крышкой и чашек . Эксперты советуют оставить металл для кофе , более нежный и капризный чай лучше чувствует себя в керамике или стекле . Пропорция для любителей средней крепости — ложка на чашку . Даже если в чайнике предусмотрена такая полезная вещь , как отделение для заварки , не заполняйте его до краёв . Листья должны свободно разбухать , отдавая воде вкус и аромат . На заваривание требуется от 3 до 5 минут . Если ополоснуть чайник кипятком , процесс идёт быстрее . Чем дольше чай настаивается , тем сильнее горчит , поэтому после указанного времени настой лучше отделить от заварки .
3
Чайники , чашечки — домашний набор для церемонии не просто украшение стола , но и гордость любителей чая . В « Ленте » вы найдёте всё , что для этого необходимо
5
Не забываем и про кофе
Кофе — напиток , которым вдохновлён наш октябрьский номер . Далее , в материале « Кофешествие » на стр . 90 , вы найдёте подробный рассказ про историю , географию и необычные вкусы напитка , а на стр . 94 — небанальные кофейные рецепты , которые , совершенно точно , разнообразят вашу « кофейную карту ». Быть может , вы даже захотите « погадать на кофейной гуще », — в этом поможет « Гороскоп » на стр . 166 . Здесь лишь добавим , что и дома можно приготовить кофе так , что он не будет уступать напиткам из хорошей кофейни . Но знание рецепта — это « половина дела ». Не менее важно то , в чём вы готовите напиток . К слову , в « Ленте » есть всё необходимое , чтобы вы почувствовали себя бариста на собственной кухне .
4
1 . Кофеварка гейзерная Taller для индукции , 300 мл , нержавеющая сталь 2 . Чайник заварочный Taller Sage , 750 мл , нержавеющая сталь , стекло 3 . Кружки для чая Taller , стекло 4 . Турка Mallony « Звезда востока », 500 мл , медь 5 . Чайник заварочный Taller Thyme с подставкой для подогрева , 800 мл , стекло
015