Почувствуйте наше тепло | Page 122

К СОДЕРЖАНИЮ
АРОМАТ | РЕЦЕПТЫ

Ирландский кофе

Время приготовления : 15 мин + 30 мин на остывание сиропа I Количество порций : 1 Крепость : лёгкая
Ингредиенты : Способ приготовления :
Перец CYKORIA S . A . чёрный горошком ( Польша ), 20 г Чёрный перец горошком CYKORIA S . A . придаёт лёгкую остроту и пряный аромат как первым блюдам , так и вторым . Он идеально сочетается как с мясными блюдами , так и с рыбными , незаменим при консервировании , приготовлении маринадов , бульонов , соусов и других кулинарных шедевров .
30 мл пряного сиропа из сахара демерара 40 мл ирландского виски
Для пряного сиропа из сахара демерара : 1 кг сахара демерара 1 л воды 2 палочки корицы 5 гвоздичек 2 звёздочки бадьяна 3 горошины душистого перца
Для кофе эспрессо : 3 ч . л . свежемолотого кофе 100 мл воды
Для украшения : 20 г взбитых сливок 20 г тёмного шоколада 1 палочка корицы
1 . Для пряного сиропа залейте сахар в сотейнике водой , добавьте все специи и нагревайте , пока сахар полностью не растворится . Остудите сироп до комнатной температуры и процедите . 2 . Для эспрессо насыпьте кофе в джезву ( турку ), залейте водой и , помешивая , варите до появления пенки . Затем снимите джезву с огня на 20 – 30 секунд и снова варите до появления пенки . Повторите ещё раз , не доводя кофе до кипения . Процедите кофе через ситечко , чтобы избавиться от взвеси . 3 . Налейте горячий эспрессо в бокал , добавьте 30 мл сиропа , виски и перемешайте . 4 . Украсьте напиток взбитыми сливками , тёртым шоколадом и подавайте с палочкой корицы .
120