Почувствуйте наше тепло | Page 112

К СОДЕРЖАНИЮ
ВКУС | В СТИЛЕ VEGAN
Да , никакой веганский продукт не может сравниться по питательности с мясом или рыбой сам по себе . Но легко « догоняет » их в сочетании с другой едой растительного происхождения
бобовые , морская капуста , миндальные орехи , инжир , кунжут .
Белка в растительной пище сколько угодно , посмотрите хотя бы на его содержание в грибах , орехах и семенах , крупах , бобах . Орехи и семена ( естественно , нежареные ) богаты углеводами , витаминами , макро- и микроэлементами , содержат омегу‐6 и омегу‐3 . В семенах чиа и киноа есть все необходимые человеку аминокислоты . Гречка — кладезь полезности : тут и кальций , и железо , и йод , и фосфор , и море витаминов . То же самое можно сказать про шпинат . Сухофрукты , закрывая потребность человека в сладостях , привносят в рацион клетчатку и антиоксиданты . Ещё одна богатейшая вещь — авокадо , в котором помимо витаминов содержатся цинк и селен .
МИФ 3 . Веганы вынуждены постоянно принимать витамины и БАДы
Это не совсем миф . Многие веганы совершают ошибку , отказываясь от витаминных добавок из страха скомпрометировать свой образ
жизни . Им кажется , скептики только и ждут повода упрекнуть : « В сё-таки вам чего-то не хватает !» Но думать нужно не об общественном мнении , а о своём здоровье . После обязательной консультации с врачом часто выясняется , что человеку неплохо бы получать дополнительный кальций , йод или , скажем , омегу‐3 .
Отдельно важно сказать о витамине B12 , который можно почерпнуть в необходимом количестве только из продуктов животного происхождения . Но и отказываться от него нельзя . Результатом станут железодефицитная анемия , неврологические и нервные расстройства вплоть до депрессии . Проблема в том , что медицина ещё не придумала оптимальный способ восполнить дефицит B12 .
Большие надежды выделить растительный B12 возлагаются на водоросли — спирулину , хлореллу и нори . Однако наука сначала объявила содержащийся в них B12 ложным и бесполезным , потом допустила , что витамин вырабатывается не растениями , а микроорганизмами морского дна , затем выдвинула ещё несколько взаимоисключающих теорий .
Факт остаётся фактом : B12 довольно капризный витамин , который усваивается далеко не у всех , — поэтому , без сомнений , каждому из нас , в том числе и тем , кто придерживается традиционного питания , нужно следить за его уровнем , а к вопросу перехода на веганство подходить ответственно , строить сбалансированный план питания , учитывая личные показатели .
МИФ 4 . Веганы не могут набрать мышечную массу и испытывают дефицит энергии
Это мнение характерно для людей , которые считают , что веганы весь день « жуют один салатный лист ». Да , никакой веганский продукт не может сравниться по питательности с мясом или рыбой сам по себе . Но легко « догоняет » их в сочетании с другой едой растительного происхождения . Все доктора без устали повторяют , что питание вегана должно быть максимально разнообразным , тогда организм будет получать достаточно калорий для активной жизни . Доказательством могут служить веганы- спортсмены , в том числе олимпийские чемпионы , которые добиваются успеха в единоборствах , тяжёлой атлетике и других видах спорта , демонстрируя небывалую выносливость .
Фото : unsplash . com
110