Почувствуйте наше тепло | Page 108

К СОДЕРЖАНИЮ
ВКУС | СМЕСЬ УЮТНЫХ АРОМАТОВ
Швейцарии ). Фондю не стало исключением . Поэтому скажем так : базовым считается приведённый выше рецепт кантона Во . Дальше начинается безудержное народное творчество .
Во Фрибурге сыр — грюйер и местный вашерон — плавят в воде вместо вина и макают в него картошку вместо хлеба . Алкоголя вообще нет в списке ингредиентов , поэтому это единственное швейцарское фондю , после которого можно с чистой совестью садиться за руль .
В Невшателе в качестве второго сыра берут эмменталь . В « немецких » кантонах он тоже в почёте , но их жители трут в свои какелоны ещё и местные твёрдые сыры . Многие женевцы считают нужным класть грибы , в других местах можно встретить фондю с томатами или перцем чили .
Сопредельные страны придерживаются своих взглядов на популярное блюдо . Французы начисто игнорируют священный для швейцарцев грюйер , заменяя его собственными сырами . Итальянцы умудряются готовить фондю из полумягкого , не пастеризованного сыра с молоком и яйцами .
Однако настоящие чудеса начались , когда в первой половине прошлого века швейцарцы стали активно пропагандировать фондю за пределами Европы , руководствуясь понятным желанием продавать больше дорогих экспортных сыров . Идея собирать близких вокруг
общего котелка , источающего волшебные ароматы , была принята на ура везде , но прозвучал закономерный вопрос : « А почему именно сыр ? Почему мы не можем расплавить шоколад и макать в него кусочки фруктов , зефир или печенье ?»
Шоколадная версия фондю — отличный вариант для детского праздника , романтического свидания или весёлого девичника
Фондю шагает по планете
Шоколадная версия имела успех — во многом благодаря присутствию алкоголя , автоматически переводящему десерт в категорию « 18 +». Заодно выяснилось , что никто не может запретить людям называть словом « фондю » любое блюдо , которое предполагает макание еды в общий котёл с чем-нибудь горячим .
Особенно обрадовались китайцы , корейцы и японцы . В большинстве стран Азии молочные сыры не пользуются популярностью , поэтому традиционный вариант блюда там не прижился . Но идею удалось адаптировать . Люди усаживаются вокруг котелка с бульоном и опускают тоненькие полоски сырого мяса или кусочки овощей сначала в него , а потом в мисочки с разными соусами . Мясо насыщает бульон , который затем разливается по тарелкам .
Никто не станет спорить , что в любой из своих многочисленных вариаций фондю — едва ли не самая уютная еда на свете . Но ещё это простор для кулинарного творчества , прекрасное развлечение для дружной компании и , что самое главное , повод её собрать !
Фото : shutterstock . com
106