В
путешествуйте с нами
В
2015 году город Касерес станет гастрономической столицей Испании. Одна из
российских журналисток отправилась в
путешествие по одноименной провинции
разбираться в местных специалитетах и достопримечательностях.
Оливки, гранаты, каштаны, мадроньйо,
грибы и пиментон — осенью тут только и
успевают собирать урожаи. А еще в Касересе
выращивают черешню для всей Европы, пасут иберийских свиней, собирают мед, варят
очень необычный сыр и делают самые вкусные пикантные колбаски чорисо.
ЛАС-УРДЕС
Открывать Касерес мы решили с севера,
района Лас-Урдес, где как раз шел первый
сбор оливок — для маринования. К Рождеству
поспеют плоды для масла, а пока жуткую горечь зеленых ягод усмиряют уксусом, чесноком и орегано. Семья Флоренсио, у которого
мы остановились, владеет несколькими оливковыми рощами. Их, да еще черешневые сады,
он получил в наследство, которое неустанно
приумножает.
В сборе урожая обычно участвует вся семья, родственники и нанятые работники.
Флоренсио собирает оливки руками, ловко
обирая ветви в плетеную им же корзину. Даже
его вос