Сколько антиоксидантов нужно человеку
55
�������
������� ��������� ��������� ������������� ������������� ������������ ��������� ����������
����������� ������������
������� �������� �������
����������
��������� от $ 999
В цену включены:
• Авиабилеты
• 7 ночей в отеле в Вайкики
• Завтраки
• Гавайское приветствие
• Две экскурсии
На русском языке
�����������������
������������
Чего только не искали в древнем эфиопском напитке – тонизирующий кофеин, жиры, сахара, белки, кислоты, минеральные соли … Американец искал в нём антиоксиданты – соединения, препятствующие вредному воздействию свободных радикалов кислорода.
Активному кислороду принадлежит дурная слава разрушителя нормальных клеток организма, злого волшебника, который старит наше тело, провоцирует возникновение опухолей и т. п. Поэтому медицина активно изучает антиоксиданты – вещества, способные обуздать агрессора. Механизмы их благоприятного действия на человека различны. Один из важных – защита клеток от повреждения, второй, возможно, не менее существенный, – активизация различных пищеварительных ферментов и генов, ответственных за их выработку.
Считается, что главным поставщиком антиоксидантов являются овощи и фрукты. Профессор Винсон и его сотрудники решили исследовать не только все популярные овощи и фрукты, но и орехи, специи, масла и общеупотребительные напитки – всего более 100 продуктов.
Затем учёные получили из базы данных Министерства сельского хозяйства данные о пищевых предпочтениях американцев и подсчитали, каков примерно среднестатистический рацион.
– Выяснилось, что люди получают больше всего антиоксидантов из напитков, в противовес тому, что можно было думать, – заявил Винсон в интервью агентству Ассошиэйтед Пресс.
Оказалось, больше всего антиоксидантов его соотечественники получают именно с кофе – 1299 мг в день( средний американец выпивает 1,64 чашки кофе ежедневно). Чай добавляет ещё 294 мг в
№ 10( 27) октябрь 2005 г.
О НАШЕМ СТАРОМ ДРУГЕ
КОФЕ ЗАЩИЩАЕТ ОТ СТАРЕНИЯ И РАКА
Американский химик Джо Винсон, профессор университета Скрэнтона( штат Пенсильвания) обнародовал доклад, открывающий новую тайну кофе. Из него следует, что 1-2 чашки кофе в день просто необходимо выпивать, если хочешь быть молодым и здоровым.
день, бананы – 76 мг. Замыкают пятёрку лидеров бобы – 72 мг и зерновые – 48 мг.
Это, конечно, не означает, что кофе может заменить фрукты и овощи, прокомментировал свои данные профессор Винсон. Их по-прежнему в рационе американцев недостаточно, а ведь они содержат не только антиоксиданты, но и необходимые для здоровья витамины, минералы, растительную клетчатку. Лидерами по содержанию антиоксидантов являются финики, клюква и красный виноград. Но в рационе американцев они занимают совсем незначительное место.
Непонятно, почему профессор обошёл вниманием красное сухое вино, которое в Европе считается лидером по содержанию известных антиоксидантов-полифенолов. Именно с его благотворным действием отчасти связывают феномен « средиземноморской диеты » – большую продолжительность жизни в странах с высоким потреблением сухого вина, овощей и морепродуктов. Растёт популярность сухих вин и в США.
Выводы о новой полезной роли кофе подтверждает и недавно опубликованное исследование японских онкологов о том, что одна-две чашки кофе в день существенно снижают риск развития рака печени. Однако у людей, пьющих три-четыре чашки в день риск, напротив, возрастает, предупреждают японцы.
Сколько антиоксидантов нужно человеку
В сообщении о докладе профессора Винсона, обнародованном на ежегодной конференции Американского химического общества, к сожалению, не говорится о том, какие именно и все ли антиоксиданты в питании были исследованы.
Наиболее значимыми для здоровья считаются три класса подобных веществ – витамины( А, Е, С, В 1
, В 2, В 6 и никотиновая кислота), минеральные вещества( магний, медь, селен, цинк), а также некоторые аминокислоты. Рекомендуемые наукой нормы их потребления в сумме составляют 4100-4300 мг в сутки. Можно подсчитать, что средний американец не потребляет даже половины научно обоснованной нормы – всего 1789 мг в сутки.
www. RUSSIANTOWN. com
55