Вся правда о Е-добавках
« Как ты можешь покупать это ? Там же сплошные Е !» — хотя бы раз в жизни подобную фразу слышали или произносили мы все . Подруги , коллеги , медиа , инстаграм твердят нам , что Е-добавки — это плохо . Но так ли это на самом деле ?
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ — это компоненты , которые используются для улучшения вкусовых свойств и внешнего вида продуктов , а также для лучшей их сохранности . По своему типу добавки делятся на натуральные ( природного происхождения ) и синтетические ( химического происхождения ). Буква Е в названии-коде добавки — сокращение от слова European (« европейский »): в 1953 году Европейская комиссия по пищевым добавкам разработала для них универсальную систему обозначений , и с тех пор улучшающие вкус и качество продуктов компоненты стали обозначаться кодами .
Прочитать код пищевой добавки может каждый . Если после буквы Е идет цифра : 1 — добавка используется для улучшения цвета изделия , 2 — перед нами консервант , 3 — антиокислитель , препятствующий развитию в продукте токсичных бактерий , 4 — стабилизатор , поддерживающий текстуру , 5 — эмульгатор , отвечающий за однородность , 6 — это усилители вкуса и аромата , 9 — это подсластитель .
Кстати , вопреки распространённому стереотипу , компонент с кодом Е — это не всегда плохо . Многие натуральные ( и не только ) пищевые добавки не оказывают никакого вредного влияния на организм . К ним , например , относятся загуститель фруктовый пектин или краситель куркумин , а ещё целый ряд натуральных растительных Е-добавок .
В последнее время очень много говорят о пользе продуктов без глютена . Даже те , кто никогда не был приверженцем здорового питания , наверняка слышали это слово . Правда , не все понимают , что оно означает . В переводе с латинского глютен ( gluten ) — это клей , особый белок , или , как его по-простому называют , клейковина , которая содержится в семенах злаковых растений , таких как пшеница , рожь , ячмень . На самом деле хроническая непереносимость глютена встречается только у 1 % населения планеты . Но даже те , у кого нет проблем с переносимостью этого компонента , часто выбирают безглютеновые хлебцы , муку , макароны и другие продукты , потому что они отлично усваиваются и подходят для тех , кто следит за своим весом . В супермаркетах такую продукцию всегда в изобилии можно найти на полках со здоровым питанием . Безглютеновые аналоги по своим вкусовым качествам не уступают традиционным продуктам . То же самое и с мукой : если вы любите печь , замените обычную муку на рисовую и сделайте выпечку более полезной .
Итак , мы узнали , как читать информацию о Е-добавках и почему у безглютеновых продуктов появляется всё больше приверженцев . Следите за нашей рубрикой о здоровом питании и ищите продукты без глютена в ЛЕНТЕ , в отделе « Здоровое питание ».
Смесь зерновая PERU MIX Yelli Смесь красной и белой киноа , булгура и паприки — это необычный пикантный вкус в сочетании с полезными свойствами всех ингредиентов и низкая калорийность . В готовом блюде содержится всего 90 ккал на 100 г . К тому же смесь богата белками , полезными углеводами , аминокислотами и витаминами группы В .
С глютеном или без
Продукты без глютена становятся всё более популярны . Хлебцы , макароны и разнообразная выпечка отлично усваиваются и подходят для тех , кто следит за своим весом
089