ВИНА В СОЧЕТАНИИ С ЧИПСАМИ , СНЕКАМИ И КОЛБАСКАМИ — НОВЫЙ ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ТРЕНД . ОНИ ПРЕКРАСНО ОТТЕНЯЮТ ВКУС И РАС- КРЫВАЮТ ВСЕ ПРЕЛЕСТИ ВИНА
нотки красных ягод , земли и таких специй , как гвоздика , бадьян и розовый перец . К ним же подойдут острые колбасы — жирная салями в итальянском стиле , чоризо , обильно приправленная острым красным перцем , или сыровяленый фуэт , покрытый благородной белой плесенью . Их резкий , пряный , супернасыщенный вкус подчеркнёт многогранный , но не слишком яркий пино-нуар .
К любым сырным чипсам , как картофельным , так и кукурузным , можно смело выбирать ароматные итальянские вина кьянти и монтепульчано . Сливочный сырный вкус деликатно погасит и округлит терпкое послевкусие этого вина . Сюда же — чипсы со вкусом пиццы , которые ещё чуточку приблизят нас к Италии .
К плотным , концентрированным винам с высоким уровнем танинов , таким как каберне совиньон , в котором отчётливо ощущаются ноты чёрной смородины , пряностей , земли , выделанной кожи и табачного листа , подойдут резкие остро-солёные вкусы . Так что , выбрав бутылочку к ужину , можно смело класть в корзину , например , чипсы с паприкой и беконом , колбаски сальчичон и чоризо .
А вот к розовому вину подойдут практически любые хрустящие снеки . Нужно только придерживаться простого принципа : чем ярче цвет розе , тем насыщеннее его вкус . А к более ярким вкусам следует выбирать более яркое сопровождение . Вспомнив , что большинство розовых вин родом из Прованса , можно остановиться на душистых чипсах с оливковым маслом или розмарином . Если же в послевкусии вина отчётливо слышатся сладковатые специи , к ним подойдёт вкус лука со сметаной или сладкой красной паприки .
041