Новая весна | Page 158

КУХНИ МИРА | РЕЦЕПТЫ

СЫТО-ПРЯНО

В рамках проекта « Кухни мира » ЛЕНТА предлагает отправиться в очередное гастрономическое путешествие по странам мира . Май и июнь мы посвятим кавказской кухне . Её основу составляют простые домашние рецепты , которые были придуманы много веков назад и за время своего существования не претерпели практически никаких изменений . Свежие мясо , зелень и овощи , пряные приправы , фирменные соусы и , конечно , вино . И раз уж мы заговорили о вкусе , то его в кавказских блюдах создают различные травы и специи . Если вы решили организовать пикник в лучших традициях , запаситесь хмели-сунели , грецкими ореха ми , кориандром , а также свежими травами — кинзой , эстрагоном , черемшой , тархуном и красным базиликом . Второй важный кавказский акцент в застолье — это соусы . Без них невозможно представить ни одно мясное или рыбное национальное блюдо . Ткемали , мацони , наршараб и аджика — обязательные « участники » застолья . И конечно , блюда , приготовленные на от крытом огне : мясо , сыр сулугуни , овощи . Все эти продукты вы найдёте на полках ЛЕНТЫ , а с помощью наших рецептов с лёгкостью их приготовите на пикнике .

ПЕРЕПЁЛКИ В ХМЕЛИ-СУНЕЛИ С СОУСОМ ИЗ СМЕТАНЫ , КОРНИШОНОВ И УКРОПА

Время подготовки 10 мин
Время приготовления 25 мин
Количество порций 6
Сложность Низкая
Ингредиенты для перепёлок :
6 перепёлок 1 ст . л . хмели-сунели 50 мл растительного масла соль по вкусу
Ингредиенты для соуса :
200 г маринованных корнишонов 2 ст . л . порезанного укропа 2 зубчика чеснока 200 г сметаны 0,5 ч . л . соли 0,5 ч . л . свежемолотого чёрного перца
Способ приготовления :
1 . Перепёлок посолите , посыпьте хмели-сунели , полейте растительным маслом и обжарьте на углях по 5 минут с каждой стороны . 2 . Для соуса : мелко нарежьте корнишоны , порубите укроп , натрите чеснок , затем всё это смешайте со сметаной , посолите и поперчите .
156