[ Акценты сезона ]
РАЗМЕР ИМЕЕТ ЗНАЧЕНИЕ
Ручьевая форель Радужная форель
Озерная форель Золотая форель
лова рыбы
С момента вы ния на прилавках
ле
яв
по
в.
до ее
ее шести часо
проходит мен маркируется
ба
Каждая ры кофорель». Ее то-
отметкой «э составляет 400–
варный вес . Форель весом
700 граммов грамма считается
более 1 кило выращивается экс-
отборной и я сети «ЛЕНТА».
клюзивно дл
Морская форель
У
всех форелей удлиненное тело разных
оттенков и характерные черные пятныш-
ки на спине, голове и плавниках. Мясо имеет
розоватую окраску разной интенсивности –
от почти алого у морской форели до блед-
но-розового оттенка у некоторых видов рыб,
обитающих в пресных водах. Удивительно,
но внешний вид конкретной особи мож ет
меняться в зависимости от ее условий жиз-
ни – корма, состава воды и даже дна водоема.
Например, у обитающей в известковой воде
рыбы стальной блеск чешуи становится ярче,
а в водоемах с илистым дном она темнеет.
Размеры форели тоже сильно варьируются:
ручьевая – самая маленькая рыба форелевого
семейства. Ее длина редко превышает 30 см,
а вес – 700 г. Любимое место обитания этой
рыбы – чистые горные реки с холодной стре-
мительной водой. Ручьевую форель можно
найти по всей Европе и в Малой Азии. Чуть
крупнее форель радужная – в длину она дости-
гает до 70 см, вес – до 2 кг. Внешне взрослых
особей этого вида отличает идущая вдоль все-
го тела радужно-малиновая полоса. Эта рыба
быстро растет и отлично подходит для разве-
дения в водоемах. На сегодняшней день при-
мерно 70% мирового потребления форелевых
приходится именно на долю радужной форели.
Родные воды радужной форели – озера и реки
Северной Америки и Аляски, оттуда она по-
пала в Европу, а в России в естественном виде
встречается в основном в водоемах Дальнего
Востока и Сибири (Камчатка, Амурский лиман,
Енисей). Самые крупные в России рыбопитом-
ники по разведению радужной форели распо-
ложены в Карелии.
Озерную форель (кумжу) в России промыш-
ляют в прохладных водах Кольского полуостро-
ва, в Ладожском и Онежском озерах. Иногда
ее относят к отдельному, отличному от форе-
лей, виду лососевых, поскольку жить она может
как в пресных, так и морских водах. Да и по раз-
меру она настолько отличается от своих собра-
тьев (вес кумжи может достигать 10 кг), что ка-
жется, что это совсем другая рыба.
Наконец, морская форель (серебристый
лосось) – самая крупная из форелей, длина
взрослой рыбы больше метра, вес – до 30 кг.
Мясо ее почти оранжевого оттенка, гораздо
более яркое, чем у пресноводных обитателей.
Сегодня почти 80% добываемой в мире форели выращивается
искусственным путем. Форель может служить своеобразным
индикатором чистоты водоемов – эта рыба выживает только
в свежей, прозрачной, насыщенной кислородом воде. Если в реке
или озере форель есть, то однозначно вода в реке чистейшая.
[ 44 ]
Мясо форели богато жир-
ными кислотами омега-3,
целым комплексом вита-
минов, в нем содержится
дневная доза витамина
B12, известного также
как «витамин интеллек-
та». Употребляя в пищу
форель хотя бы раз в не-
делю, возможно снизить
уровень холестерина,
укрепить сосуды и нерв-
ные ткани, избежать про-
блем с концентрацией
внимания и памятью.
Для женщин: форель
содержит жирораство-
римые витамины А и D,
продлевающие моло-
дость и поддерживающие
репродуктивную функ-
цию. А кислоты омега-3 –
мощнейший природный
антиоксидант.
Для мужчин: форель
богата цинком и магни-
ем, которые защищают
сердце и сосуды и способ-
ствуют мужскому долго-
летию.
Для детей: форель со-
держит в значительных
количествах фтор, каль-
ций, хром, то есть целый
комплекс веществ, необ-
ходимых для растущего
организма.
shutterstock/fotodom.ru
Рыба
для всей семьи