[ Акценты сезона ]
ВИНОГРАДНАЯ ПОРА
На календаре – октябрь, а это значит, что в «ЛЕНТЕ» в разгаре сезон
вкуснейшего узбекского винограда. Поговорим о сортах и пользе всеми
любимой ягоды поподробнее.
ЖЕМЧУЖИНЫ ВОСТОКА
Какой сорт вам больше по вкусу – решайте сами.
А мы расскажем о преимуществах главных видов
винограда.
В Узбекистане виноград уважают и нежно любят – лоза
встречается даже в гербах его городов, а шатры вино-
градных зарослей – практически у каждого дома. Мест-
ная продукция регулярно побеждает на международных
виноградных выставках и форумах. Сорта-фавориты –
темные и сладкие «ризамат», «мерседес», «тайфи»,
«кишмиш» и светлый, слегка кисловатый «дамский
пальчик».
Виноград растет на Земле вот уже
65 миллионов лет, но одомашнили его
примерно 6–8 тысяч лет назад на Кав-
казе, на территории между Черным
и Каспийским морями (совсем неда-
леко от современного Узбекистана).
За это время он успел стать обще-
признанным символом плодородия,
героем библейских легенд, любимой
ягодой гурманов. Согласно Ветхому
Завету, первое, чем занялся Ной по-
сле Великого потопа, была посадка
виноградной лозы.
Современные ученые выяснили, что
дикий виноград в процессе окуль-
туривания изменил структуру ДНК,
и ягоды, прежде не выдающиеся
на вкус, обрели сладость. За эту
трансформацию отвечал отдельный
ген – SWEET1. В спелых виноградинах
он содержится в избытке.
По химическому составу виноград схож
с грудным молоком: оба содержат фолиевую
кислоту (В 9 ), витамины Р и К. Они участвуют
в кроветворном процессе и способствуют
стабилизации кровяного давления.
КРАСНЫЙ И ЧЕРНЫЙ
БОЛЕЕ КИСЛЫЕ
НА ВКУС,
а потому инте-
реснее «звучат»
в десертах
СОДЕРЖАТ
В 1,5 РАЗА МЕНЬ
ШЕ САХАРА
и не так калорийны,
как темные
СПОСОБСТВУЮТ
УСВОЕНИЮ
ЖЕЛЕЗА
из других продуктов
ЯВЛЯЮТСЯ
ПРЕДКАМИ
ВСЕХ СОРТОВ,
отличаются более
насыщенным
вкусом
СОДЕРЖАТ
АНТОЦИАН,
обладающий
противораковы-
ми свойствами
СОДЕРЖАТ
РЕСВЕРАТРОЛ,
снижающий уро-
вень холестерина
СЕКРЕТНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ
Регулярно покупая свежий сезонный виноград, вы обе-
спечиваете себя и близких бесценным запасом витаминов
и антиоксидантов. Ягоды винограда – прекрасный ингредиент
для приготовления блюд. Ими фаршируют птицу, их жарят
с мясом, добавляют в салаты, подают с сыром, варят из виногра-
да варенья, джемы и соусы. Но все же в сезон свежего урожая
самое лучшее – вдоволь наесться, насладиться самой сочной
ягодой осени.
[ 22 ]
shutterstock/fotodom.ru
Укрощение
строптивого
БЕЛЫЙ И РОЗОВЫЙ