РЫБНОЕ МЕСТО
Самый большой в мире оптовый рыбный рынок расположен в Токио и называется Цукидзи.
Известно, что на Японию приходится десять процентов мирового потребления рыбы. Проще говоря, каждая десятая выловленная в океанах и морях рыба попадает на стол японца. А 87 % всей оптовой торговли рыбой и морепродуктами Японии сосредоточено на оптовом рынке Цукидзи. В абсолютном выражении это составляет 660 тыс. тонн ежегодно!
Цукидзи расположен в центральной части Токио и является главной достопримечательностью для иностранных туристов. На рынке продается более 2 тыс. тонн рыбы и морепродуктов ежедневно: начиная от дешевых морских водорослей, мелких сардин и заканчивая 300-килограммовыми тунцами и рыбной икрой. На Цукизи можно найти более 400 различных видов морепродуктов!
Лидером продаж на оптовом рыбном рынке в Цукидзи является тунец. Половина из тысячи торговых точек, расположенных на рынке, специализируется на магуро— так по-японски называется эта рыба. Кстати, в Японии тунец ценится больше, чем легковые автомобили. На рынке для туристов оборудована специальная площадка, с которой они могут наблюдать за всеми операциями— например, за разделкой огромного тунца. Кстати, из великого множества подвидов тунца особо выделяется « голубой » тунец, а уже в нем— « оторо », так называется подбрюшье, наиболее жирная часть тунца. Килограмм голубого тунца на рыбном рынке Цукидзе обойдётся в 150 $, а стоимость « оторо » еще выше.
Здесь же расположено большое количество ресторанов, в особенности специализирующихся на изготовлении суши. Туристы могут попробовать сашими из разных видов рыбы и морепродуктов( угорь, лосось, краб, гребешок, желтохвост, кальмар, осьминог) или из самого выдающегося « морского гостя »— жирного тунца. Сашими обычно идет в комплекте с супом мисо, очень вкусным рисом и ячменным чаем.
14 Íà âûñîòå ¹ 18. 2017 ã.