Ôåäÿ, äè ÷ ü!
Âåñåííèé îõîòíè ÷ èé ñåçîí âî ìíîãèõ ðåãèîíàõ Ðîññèè ïðîäëèòñÿ äî ñåðåäèíû ìàÿ. È õîòÿ îõîòà ñåãîäíÿ óòðàòèëà ñâîå îñíîâíîå íàçíà ÷ åíèå è ÿâëÿåòñÿ áîëüøå õîááè, ñïîðòîì, ñïîñîáîì îòäîõíóòü îò åæåäíåâíîé ðóòèíû, âñå æå õîðîøèé òðîôåé— óñëàäà äëÿ äóøè îõîòíèêà. Ïðåäëàãàåì âàì íåñêîëüêî ðåöåïòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ âêóñíîé è ïèòàòåëüíîé äè ÷ è.
ВАЛЬДШНЕП ПО-ЦАРСКИ
Вальдшнеп или лесной кулик— самый популярный объект спортивной охоты. Мясо этих птиц считается деликатесом. Вальдшнеп наравне с рябчиком обладает удивительно нежным мясом с очень тонким и приятным вкусом. Готовят вальдшнепов в основном в жареном виде.
Нам понадобится: 6 шт. вальдшнепов, 150 г шпика, стакан красного сухого вина, 1 ч. л. ягод можжевельника, 6 маленьких луковиц, 50 г сливочного масла, 6 бутонов гвоздики, соль, перец по вкусу
Способ приготовления Вальдшнепов ощипать, опалить, выпотрошить и тщательно промыть. В каждую тушку вложить ломтик шпика, луковицу, гвоздику, потроха. Грудки накрыть ломтиками шпика( под одно из крыльев загнуть головку), тушку обвязать ниткой так, чтобы закрепить шпик. Подготовленные тушки вместе с пряностями положить в разогретое сливочное масло и жарить, подливая красное вино. Подавать с рисом, картофельным пюре или отварными овощами.
УТКА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ГРИБАМИ
Если вам в руки попала дикая утка, то знайте: из нее можно приготовить уникальное блюдо! Рецептов, как вкусно и быстро приготовить дикую утку дома, очень много. Мясо замачивают в белом вине, маринуют, запекают, тушат, обжаривают или варят вкусный суп.
Нам понадобится: тушка дикой утки, 0,5 кг шампиньонов, 2 шт. лука репчатого, 2 шт. картофеля, 1 ст. л. меда, половинка лимона, оливковое масло, перец, соль по вкусу
Способ приготовления Приготовленную тушку полить лимонным соком, поперчить, посолить и оставить мариноваться на 1-2 часа. Грибы обжарить вместе с луком и специями. Картофель почистить, порезать кубиками и припустить в чуть подсоленной воде. Нафаршировать утку грибами и картофелем, зашить и обмазать медом. Готовить от 1,5 до 3 час.( в зависимости от размера тушки), каждые 15 мин. поливать вытапливаемым жиром.
Íà âûñîòå ¹ 17. 2017 ã. 31