ПИПАРКУКАС
(традиционное литовское рождественское печенье)
1 ст. л. пряничной смеси специй (кардамон, имбирь, мускатный
орех, корица, бадьян, гвоздика, чёрный перец - обязательно);
1 яичный желток;
130 г. сливочного масла;
130 г. сахара;
250 г. мёда;
2 ч. л. соды;
1 ч. л. разрыхлителя;
500 г. муки.
В кастрюльке растопи мёд, сахар и сливочное масло. Добавь смесь
специй, перемешай и дождись, пока ингредиенты не превратятся в
однородную массу.
Просей муку, затем треть от неё добавь в жидкую смесь. Помешивай
лопаткой так, чтобы не осталось комочков. Добавь яичный желток, а
затем и муку с разрыхлителем и содой. Тщательно вымешай руками
до эластичного состояния.
Готовое тесто заверни в эластичную плёнку и спрячь в холодильник.
В Латвии такое тесто традиционно должно стоять до 6 дней, чтобы
хорошенько пропитаться специями, но нам хватит и пары часов.
Затем тесто раскатай в тонкий пласт и с помощью формочек
вырежи печенье. Его разложи на противне, предварительно
застеленном пергаментом и запекай в духовке - минут при 200°С.
Предупреждаем сразу: пахнуть будет ну очень маняще, но всё же
подожди пять минут, пока печенье не остынет, чтобы не обжечься,
а затем кушай в своё удовольствие.