Зимними ночами, закутавшись в
плед и делая глотки обжигающего
чая, мы смотрим на затянутое бледное
пеленой небо и вспоминаем летние
звёзды, искрящиеся на небосводе. Но
ЛЕТО ПРОЛИЛОСЬ ЧЕРЕЗ КРАЙ
на дворе метёт вьюга, смеются над
нашими тёплыми воспоминаниями
НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
танцующие в ледяном вальсе
снежинки, и кажется, что мы ничего
· Земляника – 1 кг.;
не можем противопоставить этой
· Сахар – 1 кг.;
зимней иронии.
· Лимонная кислота – 1 гр.;
· Мята – 2 ст.л.
Или всё-таки можем?
Когда-то, давным-давно, кто-то
первым догадался как запечатывать
летние
вкусы
так,
чтобы
почувствовать их зимой, и передал эти
рецепты нашим прабабушкам. А всё
для того, чтобы однажды вытащить
из погреба банку клубничного
или черничного варенья, открыть,
вдохнуть запах летнего сада - и
согреться неожиданно для самих
себя.
Итак, сегодня я научу вас, дорогие
читатели, как околдовать разум
и обмануть чувства. Я расскажу
вам, как разлить по бутылкам
летнее утро, как заваривать ночь
и даже как закупорить звёзды. А
поможет мне в этом чудесная песня
с очень подходящим названием –
«Колыбельная лету».
Приступим?
Землянику тщательно перебираем
и промываем холодной водой.
Перекладываем ягоды в кастрюлю,
засыпаем сахаром и прячем на ночь
в холодильник. На следующий
день сливаем в другую кастрюлю
скопившийся земляничный сок,
доводим его до кипения на среднем
огне. Засыпаем ягоды и варим 5 минут,
аккуратно перемешивая и убирая пену.
Снимаем с огня и остужаем. Затем
повторяем всё ещё два раза, каждый
раз доводя до кипения и остужая. Во
время последней варки добавляем
измельчённую мяту, перемешиваем и
провариваем ещё пару минут. Чтобы
варенье не засахарилось, в конце
можно добавить 1-2 грамма лимонной
кислоты. Готовое варенье остужаем,
разливаем по чистым стеклянным
банкам, крепко закрываем и прячем
в прохладное тёмное мес