СТРАНА НА КАРТЕ
июль-август, 2018
тору этих строк даже пришлось от-
ставить ногу назад, чтобы удержать
равновесие).
Кстати, возвращаясь к главной
теме этих заметок: на этом же этаже
имелось и молитвенное помещение
для мусульман.
Третий этаж целиком отдан вы-
ставочному центру корейской наци-
ональной кухни. Здесь выделялась
экспозиция на тему «Сезонные блю-
да корейской кухни». Висели кар-
тины, рассказывающие, что едят в
определенное время года. Раньше
в Корее использовался лунный ка-
лендарь, а год делился на сезоны,
связанные с сельским хозяйством. В
каждом сезоне были какие-то узло-
вые моменты. Например, в послед-
ний день года ели жидкую кашу из
красной фасоли. Есть такое поверие,
что красный цвет отгоняет злых ду-
хов. Поэтому в этот день старались
употреблять какие-нибудь продук-
ты красного цвета, чтобы духи не до-
саждали в наступающем году (но,
конечно, на все эти ритуалы влияло
время созревания тех или иных рас-
тительных культур).
В шкафу с выдвижными ящичка-
ми можно было увидеть те травы,
корешки и грибы, которые исполь-
зуются в корейской кухне. Рядом
демонстрировалось, как выглядит
традиционный корейский стол, на-
крытый повседневными блюдами.
Обычно ели рис, какой-нибудь суп,
несколько салатов. Здесь же мож-
но было узнать, какие продукты со-
четаются друг с другом, а какие –
нет. Например, нельзя есть вместе
морковь и огурцы, потому что их со-
единение убивает витамин С.
А вот – глиняные чаны, в которых
хранили различные снадобья, па-
сты, соусы, салаты. Глина при пра-
вильном изготовлении позволяет
дышать продуктам. Ведь во многих
корейских соусах и пастах очень ва-
жен процесс ферментации.
Сеульский район Каннамгу, где проходил фестиваль, стал знаменит на весь мир благодаря
песне «Каннам стайл» (Gangnam Style) корейского автора-исполнителя PSY. Здесь даже
возведена скульптура перекрещенных рук из танца в видеоклипе к этой песне
Тут же зерновые культуры, ис-
пользующиеся для приготовления
каш и риса. Раньше мало кто из ко-
рейцев мог себе позволить есть бе-
лый очищенный рис. Ели неочищен-
ный, либо вместо него – просо. Всё,
что было легче всего вырастить. Но
поскольку в рисе нет многих вита-
минов, то его обогащали, смешивая
с разными крупами. Их заранее вы-
мачивали и варили вместе с рисом.
Завершали же экспозицию... кап-
ли воды. На одном из стендов они
просто потихоньку падали, а стоя-
щие рядом экраны отражали это па-
дение, преломляли его и показыва-
ли, как бывает красива обычная ка-
пля.
А вот на четвертом этаже мы
прошли боевое крещение в каче-
стве бойцов корейского кулинарно-
го фронта.
В стране есть центр по развитию
корейской национальной кухни. Это
государственный орган, который за-
нимается продвижением корейских
51