Мир путешествий № 43 | Page 62

СТРАНА НА КАРТЕ март-апрель, 2016 Песто, фокачча и лигурийское вино На обед мы выехали в соседний от Портофино городок Санта-Маргерита- Лигуре. До того как в Санта-Маргерите начал процветать туристский бизнес, здесь, как и на всем восточном побе- режье, хозяйничали рыбаки. Поэтому не удивительно, что обедали мы на на- бережной порта. Фантастической красоты пейзаж, соленый морской воздух, лодки, по- качивающиеся на воде, чайки, расха- живающие возле столиков, и только что выловленные дары моря на нашем столе. Все это мы в полной мере ощу- тили в ресторане «Skipper». Конечно, говоря о Генуе и Италии в целом, невозможно не сказать о кух- не. В нашем обычном восприятии ита- льянская кухня представляет собой пиццу и пасту. Но лигурийская и гену- эзская кухни являются олицетворени- ем людей, которые живут рядом с мо- рем: свежая рыба, овощи с оливковым маслом и лигурийское вино. 60 Исключительным вкусом обладает, без всякого сомнения, песто. Традици- онный соус на основе базилика, рас- тертого в старых ступках из мрамора. Типичным генуэзским блюдом являет- ся и фокачча. Она может быть простой, на оливковом масле, или же с различ- ными приправами: луком, оливками, шалфеем, картофелем или ягодами. Повторюсь, генуэзская кухня бога- та овощами, которые готовят самыми разными способами: от фарширован- ных овощей и пирога Паскуалина (пас- хальный пирог) до типичных пансотти с начинкой из свекольных листьев и сыра, заправленных ореховым соусом. Насладившись трапезой, мы напра- вились обратно в центр Генуи. В нашей программе был запланирован еще и генуэзский аквариум, считающийся самым крупным в Европе. Экскурсии здесь проводят на двух уровнях: мож- но смотреть сверху и слушать живые звуки через раздвигающуюся перего- родку в стеклянном коридоре или на- блюдать морских животных снизу в за- стекленном туннеле. Среди 15 тысяч обитателей – 400 видов рыб, млеко- питающие, пресмыкающиеся, земно- водные и птицы. Это своего рода вос- произведение водной среды планеты, где можно увидеть всех ее обитателей: от пингвинов, акул и дельфинов до ла- мантинов, тюленей и рыб Антарктиды, содержащихся, кстати, только в этом аквариуме Европы. Блеск старинных дворцов Утро следующего дня началось с поездки в восточный пригород Ге- нуи – Нерви. По прогулочной дорож- ке Аниты Гарибальди мы направились к старинным дворянским виллам, от- крытым для посещения. Коллекции изобразительного, декоративного и современного искусства, а также бо- гатая библиотека – все это можно най- ти в Галерее современного искусства, собраниях Фругоне и Вольфсониана. Расположены они в окружении парков общей площадью в 9 гектаров. Отсюда открываются живописные виды скали- стого берега с экзотическими деревья- ми на фоне синего моря. Нам захотелось продолжить знакомство с высоким искус- ством, и мы поспешили вернуть- Джулио Монтеверде. Юноша Коломбо. 1870