СТРАНА НА КАРТЕ
март-апрель, 2016
Песто, фокачча и
лигурийское вино
На обед мы выехали в соседний от
Портофино городок Санта-Маргерита-
Лигуре. До того как в Санта-Маргерите
начал процветать туристский бизнес,
здесь, как и на всем восточном побе-
режье, хозяйничали рыбаки. Поэтому
не удивительно, что обедали мы на на-
бережной порта.
Фантастической красоты пейзаж,
соленый морской воздух, лодки, по-
качивающиеся на воде, чайки, расха-
живающие возле столиков, и только
что выловленные дары моря на нашем
столе. Все это мы в полной мере ощу-
тили в ресторане «Skipper».
Конечно, говоря о Генуе и Италии в
целом, невозможно не сказать о кух-
не. В нашем обычном восприятии ита-
льянская кухня представляет собой
пиццу и пасту. Но лигурийская и гену-
эзская кухни являются олицетворени-
ем людей, которые живут рядом с мо-
рем: свежая рыба, овощи с оливковым
маслом и лигурийское вино.
60
Исключительным вкусом обладает,
без всякого сомнения, песто. Традици-
онный соус на основе базилика, рас-
тертого в старых ступках из мрамора.
Типичным генуэзским блюдом являет-
ся и фокачча. Она может быть простой,
на оливковом масле, или же с различ-
ными приправами: луком, оливками,
шалфеем, картофелем или ягодами.
Повторюсь, генуэзская кухня бога-
та овощами, которые готовят самыми
разными способами: от фарширован-
ных овощей и пирога Паскуалина (пас-
хальный пирог) до типичных пансотти
с начинкой из свекольных листьев и
сыра, заправленных ореховым соусом.
Насладившись трапезой, мы напра-
вились обратно в центр Генуи. В нашей
программе был запланирован еще и
генуэзский аквариум, считающийся
самым крупным в Европе. Экскурсии
здесь проводят на двух уровнях: мож-
но смотреть сверху и слушать живые
звуки через раздвигающуюся перего-
родку в стеклянном коридоре или на-
блюдать морских животных снизу в за-
стекленном туннеле. Среди 15 тысяч
обитателей – 400 видов рыб, млеко-
питающие, пресмыкающиеся, земно-
водные и птицы. Это своего рода вос-
произведение водной среды планеты,
где можно увидеть всех ее обитателей:
от пингвинов, акул и дельфинов до ла-
мантинов, тюленей и рыб Антарктиды,
содержащихся, кстати, только в этом
аквариуме Европы.
Блеск старинных
дворцов
Утро следующего дня началось с
поездки в восточный пригород Ге-
нуи – Нерви. По прогулочной дорож-
ке Аниты Гарибальди мы направились
к старинным дворянским виллам, от-
крытым для посещения. Коллекции
изобразительного, декоративного и
современного искусства, а также бо-
гатая библиотека – все это можно най-
ти в Галерее современного искусства,
собраниях Фругоне и Вольфсониана.
Расположены они в окружении парков
общей площадью в 9 гектаров. Отсюда
открываются живописные виды скали-
стого берега с экзотическими деревья-
ми на фоне синего моря.
Нам захотелось продолжить
знакомство с высоким искус-
ством, и мы поспешили вернуть-
Джулио Монтеверде.
Юноша Коломбо. 1870