СТРАНА НА КАРТЕ
январь-февраль, 2015
О хлебе насущном
Чтобы осмотреть эти места, не нуж-
но брать экскурсию. Лучше поехать на
такси, которых в городе очень много.
Как я уже говорил, лучше всего за-
ранее выписать название места, ко-
торое вы хотите посетить, и показать
запись водителю. Так вы быстрее при-
дёте к взаимопониманию. В прошлый
раз мы подружились с одним из во-
дителей. Звали его Мын, он немно-
го говорил по-русски, немного по-
английски. С его помощью мы смог-
ли увидеть не только туристический
Вьетнам, но и картинки из местной
жизни. На одном из рынков для го-
рожан мы, перепробовав все мно-
гочисленные фрукты, изрядно при-
купили всевозможные манго, личи,
мангустины и маракуйи. Посетили
пару кафе, куда нечасто заглядывают
туристы. И если первое из них, в ко-
тором готовили морскую живность,
было вполне обычным, то второе ме-
сто нас удивило по-настоящему. Пер-
вое, что мы увидели, это дым и чад,
валившие из всех окон заведения. За-
ходили с некоторой опаской. Внутри
же выяснилось, что дым – неотъем-
лемая часть местного варианта при-
готовления еды. Когда вы садитесь за
стол, вам приносят горшок с углями,
тарелки с сырым мясом, рыбой, кре-
ветками и кальмарами. А дальше вы
уже сами жарите себе шашлык. Что-
Секрет рисовых лепёшек. Мне удалось подсмотреть, как готовят «рисовую бумагу».
Оказалось – всё очень просто. На медленный огонь ставится кастрюля с рисовым отваром,
постепенно поверхность остывает, и на ней появляется тонкая плёнка. Повар ловко
подхватывает эту плёнку шумовкой, переворачивает и кладёт на блюдо. Когда следующая
порция будет готова, верхняя сторона уже высохнет. Такие блинчики хорошо хранятся, их
можно заготовить впрок.
46