Март 2006 | Page 68

ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ

Всё больше жителей США покупают продукты питания , снабжённые маркировкой organic – « органический ». Маркировка « органический продукт » означает , что продукт свободен от пестицидов , фунгицидов , при его производстве не использовались химические удобрения , химические добавки , гормоны и консерванты .

По данным Ассоциации Органической Торговли США \ Organic Trade Association , за период с 1990 по 2004 год продажи органических продуктов выросли с $ 1 млрд . до $ 12.2 млрд . По предварительным данным , в 2005 году они достигли $ 14.5 млрд . Ныне подобные товары составляют примерно 2 % от общего рынка США , однако , ежегодно объёмы продаж возрастают примерно , на 20 %.

Право подобным образом маркировать свои товары получают только те фермы и предприятия пищевой промышленности , которые прошли сертификацию независимых фирм . « Чистота » органических стандартов тщательно сохраняется фирмами-оценщиками . Так как продажи сертифицированных органических продуктов – единственная легальная гарантия полной натуральности продукта , доверие покупателя в органическом бизнесе решает всё . Некоторые производители еды , которые не дотягивают до строгих органических стандартов , пытаются однако внушить покупателю , что их товар так же хорош . Наиболее распространённый приём – поставить на упаковку или ярлык товара надпись « Натуральный продукт », или « Продукт , свободный от пестицидов », или « Курица , выращенная на воле » и т . п .

Не все американцы знают о принципиальной разнице между « натуральным » и « органическим ». Закон о маркировке сертифицированных органических продуктов начал действовать только с 2002 года . До 21 октября 2002 года фермеры-органики должны были только регистрировать свои фермы в своём штате , но им не требовалось получать независимый сертификат , подтверждающий органическую подлинность их продукции . Это привело к тому , что на органический статус своих товаров стали претендовать многие производители , и маркировки – « органический » или « натуральный » товар – могли значить одно и то же . Однако в 2002 году в США были введены Национальные Органические Стандарты \ National Organic Standards , требующие сертифицирования . Это позволило производителям органической еды отмежеваться от недобросовестных соперников .

Национальные Органические Стандарты включают в себя ряд основных принципов : воздержание от использования запрещённых веществ ( таких , как синтетические удобрения , пестициды , сточные воды ) в течение трёх лет до момента сертификации продукции , отказ от использования рентгеновского излучения ( например , для обеззараживания мяса ), отказ от использования генетически видоизменённых организмов , сбережение почвы и детальное документирование всех сельскохозяйственных операций . В отношении животных специально оговаривается ,

Экспансия Organic

обязательное предоставление им пастбищ и выгульных дворов , а также стопроцентный органический корм без добавления антибиотиков и гормонов .

По законам США , компании , производящие продукты питания , не обязаны сообщать потребителям , какие технологии использовались для выращивания или приготовления того или иного продукта . Всё , что от них требуется – указать ингредиенты , входящие в состав продуктов . Это означает , что американские потребители просто не имеют возможности узнать , была ли пшеница , содержащаяся в их хлебе , выращена с помощью биотехнологий , использующих генетически изменённые семена пшеницы , или животные , мясо которых они едят , были откормлены с химическими добавками , включая антибиотики и гормоны . Несмотря на то , что наука значительно продвинулась в разработке биотехнологий , позволяющих , например , ускорить темпы роста рогатого скота , домашней птицы и рыбы , усилить защитные функции растений против непогоды , вредных насекомых и сорняков , ещё нет стопроцентной уверенности в том , что эти технологии безвредны для людей .

По данным опроса , проведённого фирмой Equity on Research , 65 % американцев , по крайней мере , пробовали органические продукты в 2005 году . Большинство потребителей ( 70 %) выбирает органическую продукцию , потому что она свободна от пестицидов . 68 % – думают , что она более свежая . 55 % американских потребителей считают , что потребляя органическую пищу , они защищают себя от употребления ненатуральных , генетически видоизменённых организмов . Также более половины американцев покупают органическое , потому что оно « лучше для здоровья » и « лучше для окружающей среды ». Самый популярный у потребителей тип органической продукции – овощи и фрукты . За ними следуют напитки , хлеб и выпечка , молочные продукты , супы и макаронные изделия , мясо , пакованные закуски и органическая еда для младенцев . Несмотря на то , что продажи органических продуктов растут из года в год , их высокая цена всё ещё остаётся барьером для многих групп населения . По оценкам Исследовательской Службы Конгресса США \ Congressional Research Service , органические продукты дороже своих традиционных аналогов на 30-140 %.

▲

68 www . RUSSIANTOWN . com № 3 ( 32 ) март 2006 г .