Март 2006 | Page 68

ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ

Всё больше жителей США покупают продукты питания, снабжённые маркировкой organic – « органический ». Маркировка « органический продукт » означает, что продукт свободен от пестицидов, фунгицидов, при его производстве не использовались химические удобрения, химические добавки, гормоны и консерванты.

По данным Ассоциации Органической Торговли США \ Organic Trade Association, за период с 1990 по 2004 год продажи органических продуктов выросли с $ 1 млрд. до $ 12.2 млрд. По предварительным данным, в 2005 году они достигли $ 14.5 млрд. Ныне подобные товары составляют примерно 2 % от общего рынка США, однако, ежегодно объёмы продаж возрастают примерно, на 20 %.

Право подобным образом маркировать свои товары получают только те фермы и предприятия пищевой промышленности, которые прошли сертификацию независимых фирм. « Чистота » органических стандартов тщательно сохраняется фирмами-оценщиками. Так как продажи сертифицированных органических продуктов – единственная легальная гарантия полной натуральности продукта, доверие покупателя в органическом бизнесе решает всё. Некоторые производители еды, которые не дотягивают до строгих органических стандартов, пытаются однако внушить покупателю, что их товар так же хорош. Наиболее распространённый приём – поставить на упаковку или ярлык товара надпись « Натуральный продукт », или « Продукт, свободный от пестицидов », или « Курица, выращенная на воле » и т. п.

Не все американцы знают о принципиальной разнице между « натуральным » и « органическим ». Закон о маркировке сертифицированных органических продуктов начал действовать только с 2002 года. До 21 октября 2002 года фермеры-органики должны были только регистрировать свои фермы в своём штате, но им не требовалось получать независимый сертификат, подтверждающий органическую подлинность их продукции. Это привело к тому, что на органический статус своих товаров стали претендовать многие производители, и маркировки – « органический » или « натуральный » товар – могли значить одно и то же. Однако в 2002 году в США были введены Национальные Органические Стандарты \ National Organic Standards, требующие сертифицирования. Это позволило производителям органической еды отмежеваться от недобросовестных соперников.

Национальные Органические Стандарты включают в себя ряд основных принципов: воздержание от использования запрещённых веществ( таких, как синтетические удобрения, пестициды, сточные воды) в течение трёх лет до момента сертификации продукции, отказ от использования рентгеновского излучения( например, для обеззараживания мяса), отказ от использования генетически видоизменённых организмов, сбережение почвы и детальное документирование всех сельскохозяйственных операций. В отношении животных специально оговаривается,

Экспансия Organic

обязательное предоставление им пастбищ и выгульных дворов, а также стопроцентный органический корм без добавления антибиотиков и гормонов.

По законам США, компании, производящие продукты питания, не обязаны сообщать потребителям, какие технологии использовались для выращивания или приготовления того или иного продукта. Всё, что от них требуется – указать ингредиенты, входящие в состав продуктов. Это означает, что американские потребители просто не имеют возможности узнать, была ли пшеница, содержащаяся в их хлебе, выращена с помощью биотехнологий, использующих генетически изменённые семена пшеницы, или животные, мясо которых они едят, были откормлены с химическими добавками, включая антибиотики и гормоны. Несмотря на то, что наука значительно продвинулась в разработке биотехнологий, позволяющих, например, ускорить темпы роста рогатого скота, домашней птицы и рыбы, усилить защитные функции растений против непогоды, вредных насекомых и сорняков, ещё нет стопроцентной уверенности в том, что эти технологии безвредны для людей.

По данным опроса, проведённого фирмой Equity on Research, 65 % американцев, по крайней мере, пробовали органические продукты в 2005 году. Большинство потребителей( 70 %) выбирает органическую продукцию, потому что она свободна от пестицидов. 68 % – думают, что она более свежая. 55 % американских потребителей считают, что потребляя органическую пищу, они защищают себя от употребления ненатуральных, генетически видоизменённых организмов. Также более половины американцев покупают органическое, потому что оно « лучше для здоровья » и « лучше для окружающей среды ». Самый популярный у потребителей тип органической продукции – овощи и фрукты. За ними следуют напитки, хлеб и выпечка, молочные продукты, супы и макаронные изделия, мясо, пакованные закуски и органическая еда для младенцев. Несмотря на то, что продажи органических продуктов растут из года в год, их высокая цена всё ещё остаётся барьером для многих групп населения. По оценкам Исследовательской Службы Конгресса США \ Congressional Research Service, органические продукты дороже своих традиционных аналогов на 30-140 %.

▲

68 www. RUSSIANTOWN. com № 3( 32) март 2006 г.