Легенды Алтая | Page 25

ЛЕГЕНДЫ АЛТАЯ 25

Будет хлеб – будет и обед

Говорят, хлеб – всему голова. И в наше время это выражение применимо, если хлеб приготовлен с душой и с соблюдением всех норм. Над этой задачей ежедневно, в круглосуточном режиме трудится коллектив пекарни « РунгисЪ ».

Главный принцип

Уже двадцать лет, с самого основания, во главе предприятия – его идейный вдохновитель и главный критик Ирина КОРОЛЬКОВА. За эти годы было пережито немало трудных моментов: кризис, разорение, неудачный опыт с торговыми сетями, но никогда не было мысли о закрытии бизнеса. Сегодня « РунгисЪ » включает в себя как непосредственное производство, так и сеть торговых киосков.

Первый выпуск хлеба в пекарне состоялся 1 февраля 1996 года. Десять лет производство работало по западным технологиям ускоренного выпуска хлеба. На тот момент это был целесообразный и экономически выгодный подход. Но чуть позже пришло осознание, что традиционные сорта хлеба и технологии их приготовления в России будут вечными. Поэтому сейчас пекарня работает без улучшителей, на обычных заквасках, которые доставляются из Санкт-Петербурга. Там их производят с 1947 года.

Сегодня « РунгисЪ » выпускает порядка 3 тонн продукции в день: все виды хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий. Главный принцип и важнейшее условие на производстве – высокое качество продукции. Только за счет неизменно высокого качества, – считает Ирина Королькова, – можно удержать потребителя и выиграть в конкурентной борьбе.

Только вперед

Запуск линии « STREET- FOOD » – повод для гордости.

Стабильный результат компании – не повод расслабляться. Регулярно « РунгисЪ » участвует в краевых, российских и даже международных выставках. В августе

2016 года в рамках Краевого конкурса профессионального мастерства « Лучший по профессии » встретились тринадцать лучших хлебопеков со всего Алтайского края. « Серебро » завоевала Елена КОСАРЕВА, заведующая производством пекарни « РунгисЪ ». На суд экспертов был представлен хлеб « Докторский пряный », который, кроме того, вызвал восхищение на Международном дне поля у представителей немецкой делегации.

В январе 2017 года руководство пекарни отправилось в рамках бизнес-миссии пекарей России на выставку SEGEP-2017 в Италию, город Римини.

Еще одним поводом для гордости послужил запуск линии так называемой « street-food »( уличной еды). Пекарня запустила собственное производство вкуснейших бургеров, корн-догов, сырных палочек и куриных нагетсов. Все изготавливается исключительно из натуральных и свежих алтайских продуктов прямо на глазах у покупателей.

Для производства « street food » предприятие закупило новинки – аформеры. Эти комфортабельные цеха на колесах выглядят необычно – как космические капсулы. А внутри оборудованы по последнему слову техники – имеются холодильные камеры, плиты для жарки, фритюрница и многое другое. А также все необходимые условия для работы с соблюдением всех санитарных норм. Новинку уже успели оценить многие барнаульцы и гости города.

Ирина КАГАМЛЫК Фото Евгении САВИНОЙ