Книги издательства «Ресторанные ведомости» Современная выпечка. Кексы, печенье, хлеб, слоеное | Page 2
УДК 641.852(083.12)
ББК 36.991.5я27
Ш85
Охраняется законом РФ об авторском праве. Воспроизведение всей книги или любой ее части запрещается
без письменного разрешения издателя. Любые попытки нарушения закона будут преследоваться в судебном порядке.
Ш85 Современная выпечка. Кексы, печенье, хлеб, слоеное и сдобное тесто.
30 хитов для кондитерских, кафе и ресторанов от Елены Шрамко / Елена
Шрамко — М.: ООО «Медиа группа «Ресторанные ведомости», 2017. — 96 с. : ил.
ISBN 978-5-9500149-0-1
Сегодня тема выпечки актуальна как никогда. Гости кафе, кондитерских и ресторанов хотят
свежие круассаны, ароматные кексы, изысканные эклеры и много вкусного печенья. Но, увы,
далеко не каждое заведение может предложить ассортимент достойного качества. Елена Шрамко,
непревзойденный мастер кондитерского искусства, президент Академии кулинарного искусства
«Эксклюзив», соорганизатор Международного Кремлевского Кулинарного Кубка, знает, как из
любой плюшки сделать шедевр. Она делится авторскими рецептами и технологиями приготов-
ления классической выпечки.
В книге представлено 30 рецептов выпечки и хлеба, которые будут хитами любого заведения — от
демократичной столовой до изысканного ресторана, от кофейни до кондитерской.
ISBN 978-5-9500149-0-1
© ООО «Медиа группа «Ресторанные ведомости», 2017
© Шрамко Елена Васильевна, 2017