Книги издательства «Ресторанные ведомости» Сервис в стиле casual | Page 94

Глава 2. СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ СТАНДАРТЫ ДЛЯ ХОСТЕС
`
Надо своевременно информировать официанта о пришедших
гостях, так как в период максимальной загруженности зала
официант не всегда может заметить новых гостей.
Контролировать ситуацию в зале
` Возвращайтесь к гостям во время их присутствия в ресторане,
интересуйтесь их впечатлениями.
` Своевременно информируйте менеджера обо всех коммента -
риях гостей, проблемах и т.п.
` Эффективно взаимодействуйте с сотрудниками смежных под-
разделений, выполняя свои обязанности.
Мэри Поппинс
Настоящая хостес — это не Снежная Ко-
ролева, как иногда бывает, а Мэри Поп-
пинс. Дело было осенью 99-го, к нам в ре-
сторан в гостинице несколько дней подряд
приходила супружеская пара американцев с ма-
лышами, братом с сестрой, которых они усыновили.
Родители не знали русского, дети — английского. И наша
хостес Элина в первые дни общения помогала им во всем —
и заказ принять, и раскраски с игрушками принести, и слова
подобрать, чтобы они лучше могли понять друг друга. За-
ботилась о них от всей души. Когда они уезжали, мы теп-
ло попрощались. А на католическое Рождество я получила
на адрес гостиницы письмо, в которое была вложена их се-
мейная фотография на фоне рождественской елки со словами
поздравления. Вот несколько слов из этого письма: «Вы нас,
наверное, не помните, но мы будем помнить вас всю жизнь!
Вы были теми людьми, которые очень помогли нам в первые
дни, когда мы стали настоящей семьей. И мы всегда будем
вам благодарны!» Такие моменты придают особый смысл
тому, что мы делаем. Это письмо я храню до сих пор…
93