�
Глава 3 . СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ СТАНДАРТЫ ДЛЯ ОФИЦИАНТА
Следовать правилу открытой руки Пожелать приятного аппетита Убирать использованную посуду , приборы и стекло Предлагать дополнительные напитки
�
ОФИЦИАНТ Подача счета и расчет Рассчитать гостей по их просьбе Перед подачей проверить предварительный счет Принять оплату и закрыть счет в соответствии с правилами расчета
Принести гостю фискальный чек и сдачу или фискальный чек и слип при безналичном расчете
�
ОФИЦИАНТ Прощание с гостями Поблагодарить гостей за визит Тепло попрощаться с гостями Убрать стол сразу после ухода гостей
�
ХОСТЕС Доброжелательно и искренне попрощаться с гостями
03.12 _ ПРАВИЛА ПРЕДЛАГАЮЩЕЙ ПРОДАЖИ
�
Включите дополнительную информацию в « Руководство »
Принимая заказ , давайте гостям рекомендации , задавайте вопросы и помогайте с выбором , используя технику « Предлагающей продажи ».
Предлагающая продажа выгодна всем :
` ресторан выигрывает от того , что увеличивается сумма счета ;
` гости остаются довольны первоклассным сервисом , попробовав лучшие блюда и напитки по рекомендации официанта , сделанной с учетом их вкусовых предпочтений ;
157