Книги издательства «Ресторанные ведомости» Секретные материалы шеф-поваров

| 6 продукты Антон АБРЕЗОВ Grӓs, MADbaren, Санкт- Петербург Секретные материалы «Моя сПеЦиаЛизаЦия — работа с тем, что дру- гие назвали бы отходами. Мы ненавидим выкидывать продукты. Поэтому на- учились использовать ко- сточки от черешни, мор- ковную кожуру и даже жмых от морковного сока»