Книги издательства «Ресторанные ведомости» Секретные материалы барменов | Page 62

С ЕК РЕТ НЫ Е М АТ Е Р И А Л Ы Б А Р М Е НОВ
Hong Kong Sour
Василий
Жег лов
Hong Kong. Москва
Этот коктейль —
представитель
техники Fat waShinG,
основанной на
взаиМодействии
растительных
жиров и
спирта. часть
спиртораствориМых
жиров Меняет
плотность напитка,
отдавая все
ароМаты сырья
алкоголю, но не
изМеняет нюансы
вкуса исходного
алкоголя.
Бурбон, промытый кокосовыми сливками — 40 мл
Сироп MONIN «Лемонграсс» — 20 мл
Сок лайма — 20 мл
Австралийское вино Shiraz — 25 мл
62
Бурбон, сироп и сок лайма взбить в шейкере
вместе с кусковым льдом. Перелить напиток
в бокал и сверху налить слой вина.
Подать с брендированным кубиком льда.