Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторанный бизнес вне ресторана | Page 51

Ресторанный бизнес вне ресторана
практически все крупнейшие коммерческие банки региона, круп-
ные колл-центры, страховые и IT-компании).
Подключаем к «Ланч Маркет» компании, где заказывать будут
не менее 10 человек на одном адресе, но вообще это зависит от
логистики. Если рядом есть компания, с которой мы уже работа-
ем (или это арендатор бизнес-центра, куда мы уже доставляем), то
принимаем на обслуживание такого клиента. У нас есть клиенты,
которым мы доставляем всего 3–5 обедов в день.
Как мы это делаем
В Рязани у нас полный цикл от производства до доставки.
Наши обеды готовит большая столовая Рязанского государствен-
ного университета. В меню на день — около 80 блюд, включая на-
питки и десерты, и оно каждый день меняется. Там есть все, что
нужно нашим клиентам, чтобы их сотрудники были довольны
обедом.
Но помимо собственного производства мы самостоятельно
агрегируем меню сторонних кафе, ресторанов. Делаем доставку
их блюд за комиссию, что также встроено в систему онлайн-за-
каза. Например, в Рязани мы включили в меню роллы от наше-
го партнера. Теперь клиенты имеют возможность взять у нас за
40 рублей борщ и добавить к заказу порцию роллов на 150 ру-
блей. Это пользуется спросом: раньше клиенту приходилось до-
говариваться с кем-нибудь из коллег, чтобы сделать совместный
заказ в каком-нибудь суши-ресторане или в службе доставки с
минимальным заказом в 1000 рублей. Ну и подрядчику это тоже
удобно: у него есть возможность получать дополнительные за-
казы в «мертвые» часы.
В Москве и других регионах работаем с партнерами по фран-
чайзингу. Мы предоставляем в пользование свой товарный знак
и интернет-платформу для онлайн-заказа обедов; даем инструк-
ции и обучаем партнера, как организовать доставку обедов на
50