Ресторанный бизнес вне ресторана
В России мы действуем похожим образом . Допустим , есть акция « Пицца в офис ». Мы просим выложить в социальных сетях фотографию команды офиса , и победители каждый день получают пиццу бесплатно . В офисе людей много , они пробуют , им нравится , и начинают заказывать .
В первое время мы работаем исключительно на рост клиентской базы , а где-то через 6 – 8 месяцев начинаем работать на увеличение чека , на лояльность клиентов , на повторные продажи .
Нельзя не отметить , что одна из основных особенностей доставки — зависимость от рекламы . Доставка должна рекламироваться , идти к клиентам . У нас два основных канала привлечения — это социальные сети и директ-маркетинг : интернет и старый способ распространения листовок и меню по офисам , почтовым ящикам , на улице , через супермаркеты .
Простые закономерности
Доставка в отличие от стационарного ресторана дает очень много информации для аналитики . У нас достаточно большая клиентская база с адресами и телефонами . Благодаря этому мы можем считать количество заказов на одного клиента , возвраты , потерянных и восстановленных клиентов . Это помогает учитывать ошибки , развиваться и становиться лучше .
В среднем 80 % клиентов у нас постоянные . Около 60 % из них заказывают пиццу один раз в три месяца . Для России это неплохой показатель . Но в США этот показатель у « Додо Пиццы » гораздо выше , потому что там практически не готовят дома , соответственно , еду заказывают чаще .
Сезонность тоже влияет на наши доходы . Вот интересно : считается , что сентябрь должен быть хорошим месяцем . На самом деле для нас сентябрь — плохой месяц , потому что люди возвращаются из отпусков и начинают экономить . А январь благодаря каникулам — для нас очень хороший месяц . Люди активно заказывают пиццу
22