Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторанный бизнес вне ресторана | Page 206

«Маркет Местной еды» стартовал в 2013-м. Через год, в 2014-м, мы
уже хотели сделать фуд-инкубатор, поскольку стало понятно — все,
кто участвует в маркетах, непрофессионалы: чтобы открыть стацио-
нарную точку, им сначала нужно где-то протестировать свою идею.
Тогда мы придумали вариант для тестирования идей, но столкнулись
с тем, что почти все гастроэнтузиасты хотели получить площадку или
деньги для старта. Таким образом, мы поняли, что фуд-инкубатор бу-
дет интересен, в том числе если сможет привлекать инвестиции.
В конце 2015 года мы познакомились с братьями Васильчуками
(Алексей и Дмитрий Васильчуки, совладельцы холдинга RESTart.
— Прим. ред.) и придумали, как объединить наши усилия. Оказа-
лось, что им интересны новые концепции и их инвестирование, а
мы планировали перезапустить фуд-инкубатор.
Первые сессии
Фуд-инкубатор — это площадка для тестирования бизнес-
идей, которая в том числе поз